麻辣酥脆的外表,柔軟潔白的內心,可以挑戰所有的饞嘴零食。
話不多說,開始分享。
食材:豆乾、蒜、蔥、食用油、孜然粉、花椒粉、白芝麻、辣椒粉、鹽、糖、花椒、生抽
第一步:買來的豆乾洗淨,斜刀切成三角形,切蒜末,切蔥花。
第二步:起鍋燒多油,油熱下豆乾,小火慢炸,炸到表皮起泡,微微變酥脆後,撈出控油,然後在豆乾上撒上一小勺孜然粉、一小勺花椒粉、兩勺白芝麻、兩勺辣椒粉、半勺鹽、半勺糖、大半勺蒜末,攪拌均勻備用。
第三步:起鍋燒油,放入花椒,小火炸花椒油,炸好的花椒油澆在豆乾上,香飄入骨啊。
第四步:豆乾回鍋,開小火翻炒均勻,加入兩勺生抽調味,翻炒均勻,撒上蔥花出鍋裝盤。
經驗分享:
1. 炸豆乾的時候要注意不要炸幹、炸糊了。
2. 炸花椒油的時候注意不要炸糊了,這油叫上那味上的可快了。
3. 豆乾回鍋,記得小火,讓之前放入的調料,經過高溫再次昇華,讓豆乾更香。
4. 本人喜歡用3種勺來表達用量,分別是小勺、勺、大勺,請注意區分。
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