我小時候,一個家庭有20多個人圍坐在兩張桌子旁。我們一群孩子在一起聊天,喝飲料,吃油。孩子們都直奔大肉,我面對著幾層美味的食物,忽略了所有大魚大肉,我最喜歡的木耳炒雞蛋。所有美味的菜餚在我眼裡都是灰色的,只有木耳炒雞蛋才能激起我的食慾。當我還是個孩子的時候,我的品味是個謎。長大後,我在荷包蛋木耳炒臘肉學校旁邊的湘菜餐館吃雞蛋。有些商店也叫農家一碗香。我不厭倦一天吃三次雞蛋。我發現我從小就沒有改變自己的品味。我剛換了一張表。我和你一起長大,以不同的方式和你一起長大。
從小編吃的菜也許是一種具體的口味、一個具體的食材、一道具體的菜品,是紅燒肉、清蒸魚、四喜丸子……也許是一種抽象的氣味、抽象的感覺、抽象的情感,是爸爸的拿手菜、是媽媽的愛心加餐、是奶奶的神秘食譜……難以言說,揮之不去,唯有滋味一解愁緒。不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子,還是被緊張急促生活節奏追趕的白領,亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。
當你在廚房,聽著鍋碗瓢盆叮咚作響,滿室飄香的美味刺激著你的味蕾,然後美美享用一頓自己親手烹製的美食,這個過程會讓你的情緒完全放鬆下來,你會覺得這才是生活,這才是有滋有味的生活!接下來,我就給大家分享一些家常菜的做法,讓家更有味道。
奶香排骨湯
材料:排骨,牛奶半盒,胡蘿蔔半根,青椒一個,薑片,料酒,白醋幾滴
做法:
1.排骨洗乾淨備用。
2.鍋中放入水,將骨頭冷水下鍋,放入薑片和料酒,水開後保持大火,撇去浮沫,放入幾滴白醋同煮。
3.小火慢燉1-1.5小時後加胡蘿蔔。
4.15分鐘後加入青椒塊,加鹽,出鍋前關火淋入原味鮮牛奶即可。
雜蔬焗烤排骨
材料:排骨,土豆,胡蘿蔔,蘑菇,洋蔥,排骨醬,鮮醬油,料酒,蜂蜜,蠔油
做法:
1.排骨用開水汆燙,放入蔥、姜先用小火煮半小時,撈出備用。
2.根據自己的口味將所有的調料混合成一個醬汁。
3.把排骨放入醬料中,攪拌均勻,放冰箱醃製幾小時入味。
4.排骨醃製好之後,準備一個烤盤,鋪上一層錫紙,刷一層油。
5.把洗淨切小塊的蔬菜鋪在底層,上面撒一點黑胡椒粗粒。
6.再把排骨鋪排在上面。
7.把剩餘的醬汁淋在上面。
8.再在最外面包一層錫紙,形成一個錫紙包,把整個蔬菜和排骨都包裹在裡面。
9.烤箱預熱200度,烤30分鐘。
楊梅酒燒排骨
材料:楊梅酒,排骨,糖,蔥,姜,海天黃豆醬,滷味包(花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香)
做法:
1.排骨清洗乾淨,建議多換幾次水,直到清洗排骨的水比較清澈,撈出放在容器內,加入楊梅酒浸泡兩個小時。
2.冷水下鍋,放排骨煮,撇出其中血沫,開水洗淨後撈出備用。要用開水清洗排骨,用冷水洗的話排骨就不容易爛了。
3.燒熱鍋,鍋中放油和少許糖,炒成糖色,建議用小火炒別炒糊了,炒糊了就苦了。
4.炒到深褐色的時候加開水放入排骨,加蔥、姜、滷味包(花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香)、加四小勺海天黃豆醬大火燒開後轉入高壓鍋40分鐘即可。
山楂排骨
材料:豬小排骨,幹山楂少許,蔥2根,生薑5大片,冰糖適量,生抽適量,老抽適量,八角1個,花椒適量,桂皮1小塊,小茴香少許。
做法:
1.幹山楂沖洗一下用冷水先泡上,同時開始切姜切蔥。
2.油鍋內加2匙素油,下生薑片爆出香味後,推入排骨翻炒,直至油變清亮。
3.一次性加冷水沒過排骨,把所有調味料和山楂幹都放進去,大火燒開後,轉中小火30到40分鐘(根據個人喜好口感而定)。
4.把蔥段薑片和調味包都撈出來後,開大火收汁。
5.上碟後可以再重新撒蔥絲或者蔥花。