大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
客家糯米釀豆腐
食材：豆腐泡；糯米；蝦米；豬肉；香菇；香腸；香油；雞精；鹽；油；蒜；胡椒粉
做法：
1、糯米提前2-3個鐘泡水
2、蝦米泡水30分鐘左右
3、肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜剁碎，加入適量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻。
4、下油鍋小炒肉碎，5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太乾，要適當有少量水。。炒的過程再加入適量雞精調味 7,8成熟可起鍋
5、把炒好的餡兒分別裝進豆腐泡里拉~~
6、可以下鍋蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分鐘，這樣糯米才軟透，入味
酸辣鳳爪
食材：雞爪500克、白醋300克生抽200克小米辣椒20克白砂糖10克生薑10克蒜20克香蔥50克鹽3克料酒2毫升；
做法：
1、準備食材：雞爪、生薑、小米辣椒、蔥、蒜等；雞爪冷水洗淨，去趾甲，斬段；鍋中適量的清水，放入雞爪、生薑（3片）、料酒，煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；
2、撈出，瀝乾水，放涼，待用；利用放涼但是，生薑去皮切片，小米辣椒洗淨切段、蔥洗淨切段、蒜去皮等準備好；
3、放涼的雞爪，放入玻璃保鮮盒、再放生薑片、辣椒、蔥、蒜、白砂糖、鹽等；最後倒入白醋、生抽，液體要浸沒固體即可；
4、蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上即可吃。PS：吃的時候，用乾淨無水筷子夾出，剩下的繼續放冰箱想吃的是就吃。
可樂雞翅
原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段。
做法：
1、雞翅洗淨，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝乾水份。
2、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。
3、煎至外皮兩面泛黃。
4、倒入可樂沒過雞翅即可。
5、加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。
6、燉至湯汁濃稠即可。
回鍋肉
原料：五花肉，青蒜，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油。
做法：
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜水煮肉片。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8、適當地加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
芹菜炒香乾
用料：主料 歐芹1把 豆腐乾(香乾)6塊調料食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙紅尖椒2個植物油2湯匙
做法
1.準備食材：香芹、豆腐乾、紅尖椒等
2.香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈
3.鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃
4.再放入香芹一同翻炒
5.香芹稍炒軟時放入紅尖椒
6.放適量鹽調味
7.放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋
黃芪水煮魚
草魚700g，豆芽50g，生菜適量，黃芪20g，枸杞10顆，細香蔥1根，姜1塊，雞蛋1個，澱粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，油鹽適量，花椒適量，雞精適量，幹辣椒6個
1、備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段；
2、魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓拌勻備用；
3、鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘；
4、往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中；
5、調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡；
6、另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
燕麥豬蹄
豬蹄2個，燕麥1小碗，生薑，八角，桂皮，黃酒，油，鹽，糖，生抽，老抽，水
1、燕麥提前一夜浸泡，豬蹄剁成小塊，用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍；
2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎，趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽後翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽；
4、加入一碗水，大約沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，等豬蹄燜透後，按照鹹度調入合適的鹽。
剁椒菜花粉絲煲
菜花200克，粉絲1小把，五花肉200克，香蔥適量，植物油適量
1、將五花肉洗淨，切成片，粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼，菜花掰小朵，洗淨；
2、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒；
3、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻；
4、將菜花倒入鍋中炒勻，加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽，再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛；
5、待菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻，加入雞精調味；
6、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。
醬椒蒸茶菌
茶樹菇250克，自制醬椒，鮮青椒顆，小米椒顆，薑片，大蒜片，大蔥節，鹽，味精，雞精
1、將茶樹菇撕成絲放碗裡，加入自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片和大蔥節；
2、調入鹽、味精和雞精後摻入高湯和菜油，待入籠蒸12分鐘後，出籠盛窩盤裡即成。
涼拌豆角
食材：豆角250g、大蒜五瓣、姜幾片、老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、鹽適量、糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g
做法：
1.豆角洗淨，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。
2.蒜剝淨，切三四片姜放一起搗碎。
3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。
4.鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。
5.豆角煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋幹水切小段，放入盤中。
6.澆上拌好的料汁，拌勻就可以了
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
4.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
魚香獅子頭
原料：五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄粒、蝦仁粒各25克。
調料：
泡椒末30克，薑末、蔥花各50克，蒜末100克，紅椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，溼澱粉10克，白糖2克，色拉油1千克（約耗40克），高湯300克。
做法：
1、將五花肉切成丁，用刀背剁勻；杏鮑菇切成丁；馬蹄切成丁；將以上原料與生粉，製成獅子頭生胚，最外層摸溼澱粉定形，下入燒至五成熱的油鍋中炸至成型。
2、另起淨鍋，下入高湯，加入獅子頭用小火燉2小時，淋剩餘調料製成的魚香汁即成。
啤酒燉豬腳
材料：豬腳 、調料蒜、蔥結、姜、滷肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
3、啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞肉，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
蒜香空心菜
空心菜形狀和地瓜秧相似，食用其嫩莖和葉子部分，營養美味做法簡單。
食材：空心菜、大蒜
佐料：鹽、味達美醬油、米醋、鹽、油、蠔油等。
做法：1.空心菜摘洗乾淨，切成段備用，大蒜一頭拍碎切成末。
2.起鍋燒油五成熱放入蒜末炒香，放入空心菜大火翻炒斷生。
3.放入適量鹽、味達美醬油、米醋、蠔油，翻炒入味後就可以出鍋了。
溫馨提示：空心菜出鍋後容易發黑，要儘快食用，以免影響到口感。蒜末要多放些才能出蒜香味。
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