在家經常做的幾道家常菜，簡單美味，家人都愛吃，你也動手試試吧

麻辣雞翅

材料：雞翅、青椒、小米椒、蒜、姜、油辣子、醬油、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、花椒、桂皮。

做法：

1、把雞翅洗淨打上花刀放在盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製備用。

2、姜蒜洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段，花椒桂皮洗淨備用。

3、青紅椒洗淨切成丁備用。把雞翅取出放在廚房紙上吸乾水分，拍上一層幹澱粉攪拌均勻備用。

4、鍋中燒油，油熱後倒入雞翅中火煎至兩面金黃，盛出備用。

5、鍋中，燒油，油熱後倒入花椒、蔥姜翻炒出香味，倒入油辣子和醬油翻炒出香味。

6、倒入雞翅大火翻炒均勻，加入清水燜煮至水分收幹，放入青紅椒翻炒斷生，關火撒上蔥花即可食用。

雞蛋豆腐蒸肉末

做法：1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2. 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

3. 稍微和勻

4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

7. 下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

8. 調入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒勻

10. 加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

12. 勾入水澱粉收濃湯汁即可

13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

絲瓜炒牛肉

材料：牛肉、絲瓜、小香蔥、蔥頭、薑末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半個雞蛋清、小蘇打、澱粉、蠔油、鹽、油。

做法：

1、牛肉切薄片。加入薑末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半個雞蛋清抓拌均勻，再加上一點點小蘇打，可以讓牛肉更加鮮嫩，順著一個方向攪拌3~5分鐘，讓牛肉上勁角質，牛肉上勁後再加上少許的澱粉，抓拌均勻。最後分一點油，鎖住水分。醃製半小時。

2、絲瓜刨去老皮切塊，小香蔥切段。蔥頭也切碎。

3、涼油下鍋滑炒牛肉至變色，盛出備用。不要炒過熟。

4、炒香蔥白和蔥頭，下入絲瓜炒軟身，加少許鹽炒均勻。

5、加入牛肉翻炒均勻。加入蠔油、蔥炒均勻即可出鍋。

鮮蝦炒蛋

做法1、將鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線

2、加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；

3、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色後立刻撈出；

4、按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料；5

5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；

6、燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液；

7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推；

8、繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；

9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。

口水魚

食材：草魚，澱粉，熟花生仁，熟白芝麻，老薑，蒜，香蔥，豆豉，料酒，生抽，醋，白糖，辣椒油，花椒油，鹽，香油；

做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味；油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味；

2、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁，鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝乾油後裝入碗中淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

乾鍋辣白菜

材料：大白菜、五花肉、蔥花、紅辣椒、青辣椒、老抽、蠔油、白糖、鹽、黃酒、雞精。

做法：

1、五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，倒入五花肉翻炒。

3、炒至五花肉吐油微黃，再放入青辣椒炒香。

4、淋入黃酒炒香，再加入老抽，加入蠔油。

5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒。

6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻即可。