我得知孫女最愛吃的菜後，烹飪了4個家常菜，沒想到她吃得特別香
每當孫女下學來到家中之時，我首先關注她在學校中午吃的是什麼，吃飽了沒有。在無意的聊天中，得知她平日在學校吃午飯，居然給自己喜歡的菜，排了一個先後順序，我趕忙追問她，到底是什麼菜讓她這麼喜歡呢？
說來也好笑，排在第一的就是炒三丁，土豆、胡蘿蔔、瘦肉，裡面還有豌豆。哈哈！孩子的要求就是這麼簡單，得到快樂滿足也就非常容易了。
她還說到一個菜就是炒綠豆芽，正好前幾日我看到好友在家中自己泡發豆芽，我也自己學著泡了豆芽菜，剛好可以吃了。雖然第一次動手製作，有許多不盡人意的地方，但透過實踐也找出差距，下次製作就會注意一些環節，要用黑色塑膠袋或深色東西蓋嚴，做好避光措施，還要用重物壓一下，讓它長得粗壯一些。自己發的豆芽吃起來更安全，營養又健康，無論做湯還是素炒，都是非常鮮美的哦。
【炒三丁】
主要食材和調料：
瘦肉、土豆、胡蘿蔔、豌豆適量；食用油、生抽、蠔油、澱粉、鹽、料酒
製作過程：
分別將1個土豆、半根胡蘿蔔削去外皮，洗淨切厚片切條切丁；土豆切好後要用清水浸泡，這樣可以防止氧化變色。瘦肉也切成丁，在容器中放入適量的生抽、料酒、蠔油、澱粉，用筷子或洗乾淨的手抓揉均勻，醃製10分鐘，讓它更加入味；鮮豌豆用水煮一下撈出來備用。
炒鍋燒熱倒入食用油，油熱放入醃好的肉丁，翻炒均勻變色後，下入土豆丁、胡蘿蔔丁、豌豆，再放適量的生抽、蠔油、鹽一起翻炒來調味調色，勾個薄芡入鍋，攪拌均勻出鍋裝盤。你還別說，當你吃米飯食用這個菜時，真的是下飯哦。
【肉片炒杏鮑菇】
主要食材和調料：杏鮑菇、瘦肉、食用油、生抽、蠔油、鹽、料酒、澱粉
瘦肉切成片狀放入碗中，用適量澱粉、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻，醃上一會兒；杏鮑菇洗淨切片，用小鍋焯一下水，控幹水分備用。
鍋中放油，油熱下入肉片，翻炒均勻變色後，下入杏鮑菇，放生抽、鹽翻炒均勻即可關火出鍋。瘦肉軟嫩入味，杏鮑菇本身沒有什麼特殊的味道，也好熟；成品菜比肉還好吃，非常有嚼勁，還下飯。
【炒藕片】
主要食材和調料：藕、食用油、陳醋、生抽、鹽、清水
兩節小藕段，去掉兩頭，用刮皮刀去掉外皮，切成薄片，用清水沖洗一下，控幹水分。鍋中放入食用油，將藕片入鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊倒入適量的陳醋攪拌均勻；放入生抽、鹽和少量清水，蓋上鍋蓋燜一小會兒，揭鍋翻炒均勻，再次用醋烹一下，鍋中無湯汁時即可關火出鍋了。此菜酸鹹鮮口味的，清脆爽口，吃起來就停不下來。
【炒綠豆芽】
主要食材和調料：
自制綠豆芽、食用油、米醋、鹽
製作過程：
經過5天的泡發，綠豆芽可以食用了；食用油燒熱後，爆香蔥花，放入豆芽翻炒，放鹽和米醋，斷生後翻炒均勻即可出鍋。
因為每天記錄豆芽有生長情況，被光照射，所以有的豆芽變色了，炒出來有一點苦味，但不影響我們食用，孫女說得好，下次我們自己發豆芽就不用拍照了，一定會更好吃的。
簡單與大家分享，我第一次發綠豆芽的全過程。如果您有更好的方法，也期望在點評區留下寶貴的經驗和建議哦。
4月1日早上將300克的綠豆用清水浸泡，晚上用紗布鋪在蒸屜上，將綠豆均勻鋪好，並蓋上兩層溼布，上面用一個不鏽鋼盆蓋上避光。以後的幾天都是早上7點和晚上19點，用清水衝溼兩遍。
隨著豆芽的生長，原來的圓形蒸屜有點小了，我又換成了用長方形的烤架，並用烤盤當接水的容器，綠豆也能鋪開了。
此次泡發的綠豆芽比較細，還有的變色了，這都是下次需要提高的地方。自己泡豆芽很有樂趣，還能培養孩子的觀察能力，關注綠豆變豆芽的整個生長過程。吃豆芽真不是目的，讓孩子長點見識吧。
但說真的，時間成本過高。哈哈！尤其是炒菜之前，掐根實在是太費時間了。
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