南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這裡的“韭”指的就是春天的韭菜。
By 豆果美食達人 椛吃
春天是韭菜最鮮嫩的時候，韭菜性溫、味辛，含有硫化物、揮發性精油，豐富的維生素和粗纖維，具有養陽暖身、護肝、護血管的功效。
By 豆果美食達人 康妮陳
那麼我們應該怎樣挑選韭菜呢？今天小果兒就來教大家2招~
雖然多吃韭菜對身體好，但怎樣搭配營養更均衡呢？今天，小果兒就來教大家來做這道春季養生菜——騰衝炒餌塊。
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
餌塊是雲南特有的名小吃，做法和年糕差不多，吃法卻比年糕豐富多了！可煮可炒、可煎可烤，可甜可鹹。快點學會做給家人吃吧~
-騰衝炒餌塊-
By 豆果美食達人
菜菜美食日記
- 食材清單 -
餌塊 300g 火腿 50g
雞蛋 1個 番茄 1個
大白菜 幾片 韭菜 1小把
薄荷葉 幾片 醃酸菜 1-2大
幹辣椒 3個 蒜瓣 2瓣
香蔥 2根 鹽 1-2小勺
糖 1/2小勺 食用油 2大勺
- 做法 -
1.餌塊切成2cm寬的小菱形塊，撕成小片，防止炒制時候蘸黏。
2.大白菜切條，番茄切塊，蒜瓣切片，香蔥、韭菜切段，薄荷切碎，幹辣椒剪成小節。
3.鍋火腿切薄片，雞蛋加少許鹽打散，起鍋剪成蛋餅，晾涼後切菱形 · 追求方便，可熱油後倒入蛋液打散後取出。
4.起鍋，加入1大勺食用油，燒至四五成熱，倒入餌塊大火爆炒，翻炒1-2分鐘，微軟出鍋待用。
5.再起鍋，加入1大勺食用油，燒至四五成熱，加入火腿煸出油脂，加入蒜片、幹辣椒、蔥白、1-2大勺醃酸菜炒出香味。
6.依次加入大白菜、番茄塊、餌塊、少許清水翻炒出汁。
7.加入1-2小勺鹽、1/2小勺糖調味，翻炒1-2分鐘入味 · 若番茄的汁水足夠，可不新增清水，火腿鹹味偏重，建議少加點鹽。
8.起鍋前撒上蛋片、韭菜段、薄荷葉翻炒幾下出鍋。
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