想吃鬆軟的發麵類主食，又不想和麵、揉麵的朋友們，一定要看今天這個。以下，和大家分享的是懶人主食——紫薯發糕的做法。秋天，正是紫薯、紅薯大量上市的季節，口感好，價格也不高。買幾個回來蒸熟做成紫薯發糕，光是淡淡的紫色看起來就很誘人。吃在嘴裡，更能吃到甜甜的紫薯香氣。做法很簡單，全程不用揉麵，不用弄髒手，非常省事，很推薦大家試試看哦~
strong具體制作方法/strong準備食材：紫薯200克、麵粉400克、糖10克、酵母粉5克。第一步：把紫薯去皮後蒸熟，蒸至用筷子輕鬆刺穿。
第二步：把紫薯放到破壁機中，加一些水，攪打成紫薯泥。
第三步：把麵粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中，如圖。
第四步：用鏟子攪拌均勻，如果這時候感覺麵糰有些乾的話，可以適當的加一些水。
第五步：麵糰攪拌均勻後，應該是比普通饅頭的麵糰要軟一些的，但提起勺子來又不易滑落，如圖。然後蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
第六步：如圖，發酵至2倍大小。
第七步：再用鏟子攪動一下，直至麵糰排氣，又變回以前的體積。
第八步：找一個保鮮盒，在保鮮盒底下鋪一層油紙，沒有油紙的話，就刷一層油。
第九步：把攪好的麵糊倒入保鮮盒中，抹平整，如圖。
第十步：在表面放一些葡萄乾，如圖。
第十一步：把發糕放到蒸箱或者蒸鍋中，開始第二次發酵。
第十二步：如圖，發酵至2倍大小的時候，開始蒸。
第十三步：上汽後蒸30分鐘左右，然後關火燜5分鐘。
第十四步：蒸好後取出，撕到底下的油紙，如圖。
第十五步：切成塊就可以開動了。
strong多說幾句/strong1、沒有破壁機的話，可以用勺子輾成泥，然後再過次篩，這樣紫薯泥就很細膩了。在用破壁機攪打紫薯泥的時候，也可以將清水換成牛奶，這樣蒸好的發糕口感更香。2、如果發糕比較厚或者比較大的話，一定要延長一些蒸制的時間。