花捲煎一煎比蒸的好吃，外焦裡嫩層次多，吃著過癮

春節假期那幾天，沒事做在沙發上刷刷手機，朋友圈裡曬美食的真不少，曬得最多的就是餃子，當然還有棗糕、糖包、花捲等麵食，看來休息在家的人們真沒少做好吃的。

我在家當然也沒閒著，除了正常的飯菜外，也做了不少麵食，餛飩、鍋貼、煎餃等換著花樣地做，還有一種麵食，是家人都喜歡吃的，更是隔三差五就做一次。

它就是油煎花捲，平常家裡吃花捲大多都是蒸的，其實花捲煎一煎比蒸的好吃，因為它外焦裡嫩層次多特入味，吃著非常過癮。

做麵食特別是花捲，很多朋友不會做，其實今天分享給大家的這個油煎花捲，沒難度，不用多少手法，直接切好扭一扭就好，一看就會做。

做花捲的餡料大多選擇蔥花，這次我做的除了蔥花，還用了半根胡蘿蔔，既增加了顏色，還增加了營養，特別是用眼多的朋友，更要多吃些胡蘿蔔。這個花捲可以一次發酵，也可以兩次發酵。如果時間足夠，可以跟我一樣，頭天晚上和好面，冬天讓它在室溫下發酵，夏天放冰箱冷藏發酵。第二天一早就發好了，根本不耽誤做早餐。

該注意的事項在下面的文章中會一一提到，快來看看吧。

油煎花捲

準備材料 ：麵粉500克，酵母粉5克，胡蘿蔔半根，蔥葉2根，黑芝麻3克，大豆油2勺

具體做法：

大碗中倒入溫水，把酵母粉倒入，攪至融化，再慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發至兩倍大，這個可以頭天晚上揉好面，早上就發好了；

蔥只取蔥葉部分切成碎末，胡蘿蔔半根洗淨，將外皮刮掉，先切成薄片，再切成條，最後切成碎丁；

麵糰取出，放案板上撒上乾粉揉勻，用擀麵杖擀成厚度約1釐米的長方形麵皮；

麵皮上倒上1勺熟豆油，用刮板刮均勻，使麵皮表面都抹上一層油，再均勻地撒上蔥碎和胡蘿蔔碎；

將麵皮對摺，邊緣用手按壓一下，使其貼合緊實，用刀將麵皮切成長條；

兩隻手分別捏住長條兩頭，分別向相反的方向扭一扭，一個花捲就扭好了，其它的也全部做好，擺放在鍋拍上，蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘；

平底鍋倒入1勺大豆油，端起鍋轉一轉，使油鋪滿鍋底，把花捲一個個擺在鍋中，每個中間間隔開空隙；

開小火煎至花捲底部金黃，倒入大半碗清水，蓋上鍋蓋，開小火燜煮；

等煮至水分收幹，花捲底部變得金黃，就做好了，用鍋鏟將它從底部剷起，就可以裝盤開吃了，又暄又軟真好吃。

注意事項：

這裡的油是用的大豆油，也可以選擇花生油、玉米油等食用油；

花捲的做法多樣，這裡是最簡單的，直接扭一扭就行，適合新手做，也可以根據個人喜好選擇自己的做法；

花捲做好要再次醒好再煎；

煎時要一直小火，防止火大將花捲煎糊。