馬營特色美食

一、攤柴雞蛋

提到炒雞蛋大家並不陌生，但是壩上農家的炒雞蛋和我們平時吃到的就大為不同了，光看這黃橙橙的模樣已經叫人垂涎欲滴了，再加上壩上的柴雞都是在草原上散養的，吃的都是草原上的小蟲子和螞蚱，這樣的柴雞蛋炒製出來的，那味道就更不用說了。

二、黃花菜炒肉

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

新鮮採下的黃花炒肉味道更加鮮美。

三、柴雞燉蘑菇

壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維；即可上高階宴會，又是家庭的民俗菜餚。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。

四、壩上莜麵

莜麥在壩上地區的種植相當普遍，因此莜麵也就成為壩上地區人們的日常食物之一。主要食用方法有：蒸（窩子、芋子）、炒。

將莜麵用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小麵筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤後再澆上調好的滷汁即可。

五、壩上肉絲蕨菜

肉絲蕨菜味道鮮美，當地特產，蕨菜雅名如意菜，與壩上白蘑齊名，都是壩上菜譜裡的上品。每年端午節前後，在蕨菜的幼芽還如同一個晶瑩嫩綠的碧玉如意的時候將其採回，用熱水及時燙過，或醃漬，或曬乾，可長期儲存，涼拌、煮湯或炒食均有不同的美味。

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（整理於沽源旅遊）