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現在的天氣越來越冷，到了流感高發季節，特別是老人和孩子，如果一個不小心就容易感冒。都說冬天吃菌菇類對增強人體免疫力和抗病毒有很大的作用。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
蘑菇的四大秘密武器
1、鮮味蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。2、維生素D其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。3、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。4、替代主食資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
推薦8道菌菇食譜
菌菇胡蘿蔔
胡蘿蔔半個、香菇3朵
白玉菇一盒、生抽適量
鹽、蔬果調味粉適量
1. 白玉菇去根洗乾淨，香菇洗乾淨切片，胡蘿蔔洗乾淨切片；
2. 熱鍋入油，放入白玉菇、香菇翻炒三分鐘左右變軟；
3. 放入胡蘿蔔翻炒熟；
4. 最後倒入生抽、鹽、蔬果粉翻炒入味關火。
西蘭花炒菌菇
西蘭花500克、白玉菇100g
生薑小塊、生抽適量
食鹽、蔬果粉適量
1. 白玉菇切段，姜切末；
2. 西蘭花切小朵，鹽水浸泡5分鐘洗淨；
3. 鍋中加水煮開，滴幾滴油，撒點鹽，放西蘭花焯水30秒撈出；
4. 過涼水瀝乾；
5. 油熱放姜爆香，放菌菇中火炒出汁；
6. 加生抽、鹽和蔬果粉迅速炒勻；
7. 出鍋盛盤！
彩椒炒菌菇
混合蘑菇500克、紅色彩椒半個
青椒半個、生抽1勺
素蠔油、鹽、油適量
1. 蘑菇洗淨切片，彩椒切絲；
2. 做一鍋開水勺開後放入蘑菇焯水備用；
3. 熱鍋入油，放入彩椒絲翻炒片刻；
4. 放入煮過瀝乾水的蘑菇翻炒；
5. 放入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻即可出鍋。
小青菜炒蘑菇
小青菜400g、蘑菇200g
生抽10ml、鹽3g
1. 食材清洗乾淨，青菜切段，蘑菇切片；
2. 油鍋燒熱，先下蘑菇翻炒到軟。；
3. 加入生抽，繼續翻炒到蘑菇熟了，先盛起來放到一邊；
4. 蘑菇先盛起來，因為蘑菇和青菜翻炒到熟的時間不同，最好不要混一起炒；
5. 鍋中，重新下油，放入青菜翻炒到熟；
6. 加入剛才備用的蘑菇，加入鹽，一起翻炒三十秒，可以出鍋。
素炒西芹香菇
西芹200g、蘑菇100g
胡蘿蔔30g、食用油20ml
鹽、蔬果調味粉適量
1. 把芹菜、蘑菇和胡蘿蔔沖洗乾淨，依次用刀切好；
2. 熱鍋入油，加入胡蘿蔔約炒1分鐘變色，接著倒入蘑菇片炒軟；
3. 最後加入西芹翻炒炒熟；
4. 加入鹽、蔬果粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
蘑菇燉豆腐
嫩豆腐1塊、平菇1大朵
青椒1個、姜1片
生抽2勺、老抽1勺
鹽、蔬果調味粉
1. 平菇去掉根部，撕成小塊，清洗乾淨；
2. 嫩豆腐切成大塊，姜切絲；
3. 鍋中加入適量清水煮開，放入平菇焯水15秒，撈出瀝乾水份備用；
4. 熱鍋入油，放入薑絲煸炒出香味；
5. 放入焯水的平菇翻炒均勻；
6. 加入豆腐塊、適量清水、生抽、老抽蓋上鍋蓋燉5分鐘；
7. 加入青椒，繼續燉1分鐘；
8. 最後調入鹽和蔬果粉即可出鍋。
烤蘑菇
杏鮑菇1個、香菇2只
滑子菇1盒、真姬菇1盒
小雞菇1把、豆豉半湯匙
辣椒2只、生抽1湯匙
鹽、植物油適量
1. 各種蘑菇洗淨後，需撕小的撕小朵；
2. 在沸水中焯燙後撈出瀝乾水分；焯燙瀝去水分才烤的特別好味道的哦~
3. 小鍋中加油，放入豆豉和辣椒炒香，再加入生抽、鹽拌勻；
4. 取一片錫紙放在比較深一點的盤中，放入蘑菇，然後倒入炒好的調味汁拌勻；
5. 上面再加一片錫紙，上下包好；
6. 烤箱預熱200度，上下火烤30分鐘就可以了。
素四寶
竹蓀、西蘭花
木耳、胡蘿蔔
素蠔油、生抽
花生油、鹽、薑末
1. 竹蓀和黑木耳泡發備用；
2. 西蘭花和胡蘿蔔改刀，綽水備用；
3. 竹蓀用沸水泡去澀味，去頭尾切成二指寬段；
4. 熱鍋入油，薑末炒香，加入半碗水燒開；
5. 加入適量素蠔油、生抽、鹽稍煮；
6. 竹蓀木耳胡蘿蔔，西蘭花控水一起放入，翻炒均勻；
7. 勾薄芡，湯汁收濃關火盛盤；
8. 愛吃辣的撒上小米椒粒即可。
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