椒麻雞絲
材料：雞胸2塊、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺、植物油200ml、紅辣椒50克、白芝麻10克、醋1勺、味精1克、蔥姜50克、八角1枚
做法
1、先來自 制辣椒油，取乾紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機打碎。
2、將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的，加一把脫皮白芝麻。
3、炒鍋中倒入200ml植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙。
4、將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、鍋中加水，蔥段，薑片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
6、涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。
7、生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少許，香油少許調拌成汁，比例也可按自已的口味新增，zui後淋入自 制辣椒油澆在雞絲上就可以啦
芹菜炒牛柳
材料：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、澱粉、鹽、油
做法：
1. 牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，醃製30分鐘
2.芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好
3.炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出
4.鍋中再加點油，放入蔥薑蒜炒出香味
5.再加入泡椒和芹菜略炒
6.最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋
老廚白菜
材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量
做法
1、將白菜洗淨切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗淨切段。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可