週末在家吃什麼早中晚都給你安排得明明白白,照著做就好
結束一週的工作後,週末終於能好好的和家人一起吃個飯了。那週末兩天到底吃啥呢?
我們週一到週五一般都是在點外賣,孩子也都在學校吃,好不容易有休息的時間,那肯定是要在家裡自己做飯,一家人好好的在一起吃吃飯聊聊天,享受幸福的親子時光。
週六早餐
┄【梅乾菜肉包+小米粥】┄
這個包子做出來皮薄餡兒多,還非常的鬆軟,梅乾菜和五花肉是絕配,菜吸收了肉的油,吃的時候完全吃不出來一點點五花肉油膩的感覺,鹹香濃郁裡面還帶一絲絲的甜,吃起來格外的香。再搭配一碗香糯稠的小米粥,簡直是完美,美美的一天就這樣開始了。
梅乾菜肉包〖 食材清單 〗
麵糰:中筋麵粉300克 白糖5克 溫水160克
餡兒:梅乾菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2胡椒粉適量 雞精適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵,300克中筋麵粉、5克白糖、3克酵母,160克溫水邊加邊攪拌,揉成一個光滑的麵糰兒,蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大;
2、醒面的時間我們來準備餡兒,半斤豬肉加幾片生薑打成肉餡兒,先不用調味兒,先放一旁;
3、梅乾菜80克,先清洗乾淨,再加水泡5分鐘,不要泡太久,香味流失就不好吃了,時間到了,出來擠幹水分,再用刀切的越細越好;
4、起鍋熱油,先下肉餡兒翻炒,煸炒出油之後加蔥薑蒜爆香,再來1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調味兒;
5、翻炒均勻後把梅菜乾加進來,炒勻加一碗清水,中火煮開後蓋上蓋子轉小火繼續煮30分鐘,直到鍋裡的水份全部都收幹後就可以關火了;
6、盛出來放涼後就可以用來包包子了,這個餡兒就算不包包子也是一道超級無敵的下飯菜;
7、接著我們來擀包子皮,麵糰兒也醒好了,取出來揉搓排氣,多揉一揉,排儘裡面的氣體後搓長條,分劑子;
8、撒一把乾麵粉防粘,接著把小劑子都壓扁、擀薄,中間厚邊緣薄就可以了,擀好的麵皮中間放上一大勺肉餡兒,包起來;
9、全部包好後上鍋,先不著急蒸,讓它二次醒發至體積的1.5倍大,時間大約是30分鐘左右;
10、冷水上鍋,大火15分鐘,關火,燜3分鐘再出鍋,我們的包子就做好了。
小米粥
將糙米洗乾淨,用溫水泡4-5小時.將泡好的糙米,加同等量的小米,再加入少許大米。全部放砂鍋先大火煮。大火煮沸後,開中低火,再熬30分鐘左右。熬製出鍋的小米粥,香糯稠,很好吃。週六中餐
┄【清蒸鱸魚+豆泡塞肉+蒸雞蛋羹】┄
豆泡塞肉吃起來的感覺就像是吃了一大口餡兒一樣,非常的過癮,雖然不是純牛肉,但它的香氣已經全部混合在裡面,加了香菇和胡蘿蔔,吃起來也不會覺得膩,還有一點點豆腐的味道,非常的鮮香嫩滑,一口咬下去,混合著醬汁的味道在口中慢慢的溢開。這道菜是主要推薦的。
而清蒸鱸魚的話非常適合孩子吃,鱸魚的營養價值極高,也沒有魚刺,肉質非常嫩,大人孩子都會喜歡,最後一道菜就不用多說了,雞蛋羹是男女老少都喜愛的,搭配起來營養滿滿。
清蒸鱸魚〖 食材清單 〗
鱸魚、蔥、姜、熱油、蒸魚豉油、辣椒
〖 製作步驟 〗
1、先在魚背上切一刀,不要劃太深,淺淺的一刀就可以,另一邊也一樣,這樣蒸出的形狀就和飯店的一樣了;
2、切點蔥和姜,薑片就直接放在魚背上,蔥段就放在魚頭下面的兩邊;
3、熱水上鍋蒸,清蒸鱸魚吃的主要就是鮮和嫩,還有它豐富的營養成分,所以蒸魚的時間一定要把握好,熱水上鍋6-8分鐘,出鍋的湯汁倒掉,雖然這也是原汁原味,太真的太腥了;
4、薑片和蔥段也都不要了,用手把蔥花撕開,好看的蔥花捲就出來了,再放點薑絲,澆點熱油,現在就可以聞到香味了;淋上蒸魚豉油,味道也就出來了;
豆泡塞肉
〖 食材清單 〗
香菇8-10個 胡蘿蔔半根 100g牛肉 蔥花
1塊豆腐 豆泡20個 1勺蠔油 1勺生抽 半勺糖
〖 製作步驟 〗
1、先來切香菇(8-10個),稍微的切小一點,打成末。
2胡蘿蔔切片後也打成末,(半根)。
3、100g牛肉加一塊生薑攪成肉餡兒。
4、最後還差一小塊豆腐,用叉子壓碎就可以,加點豆腐吃起來會更鮮美,一勺生抽,半勺鹽,朝著一個方向攪拌均勻。
5、現在來處理油豆泡,先全部剪開一個面,然後準備一個勺子把裡面掏空,勺子從一個邊下去,然後像這樣挨著轉一圈,一勺子就掏空了裡面的東西,非常的簡單快速,大家可以試一下。
6、再用肉餡填滿,儘可能的壓緊實一些,第一是餡兒比較多,吃起來口感當然是更好了,第二個就是蒸出來會比較有形狀,從口感到顏值就都滿足了。
7、擺盤上鍋蒸,水開後大火10分鐘。
8、這個時間我們剛好用來調醬,鍋中小碗清水,一勺蠔油,一勺生抽,半勺糖,拌一下煮開,這個醬汁我沒放辣椒和大蒜,如果想吃重一點口味的可以加點蒜末和小米。
雞蛋羹
〖 食材清單 〗
雞蛋5個 鹽1勺 涼水230毫升 香油小半勺 豬肉一大勺
〖 製作步驟 〗
1、先來打雞蛋,5個雞蛋重約230克,一勺鹽,先用筷子攪散;
2、加230毫升涼水,雞蛋和水的比例是1:1,個人感覺溫水和涼水其實都是可以的,做出來的區別不是特別大,一起攪拌均勻;
3、找出準備蒸雞蛋的碗,過篩倒入,用勺子把浮沫撇開,這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮,蓋上保鮮膜,或者是倒扣一個盤子在上面也可以;
4、現在來燒水,蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸,水開後大火蒸8-10分鐘,具體時間還是要根據火力大小來定,我是用的電磁爐,一共蒸了10分鐘;
週六晚餐
┄【糖醋帶魚+白菜豆腐卷+腐竹雞蛋煲】┄
糖醋帶魚是酸酸甜甜的,非常的下飯,我平常在外面就很喜歡吃,自己在家做其實也蠻簡單的,入味兒,這是一道妥妥的硬菜和下飯菜;白菜豆腐卷就是一道養生菜了,有孩子的最後淋湯汁的時候不加辣椒就好了,嫩滑的豆腐和香菇搭配在一起,營養又好吃,再給它們穿上了漂亮的衣服後,孩子也一定會喜歡。
一場秋雨一場涼,最近的溫度是直線下降,一鍋熱乎乎的燉菜是不可少的,腐竹裹雞蛋後炸,然後煮,吃起來完全不油膩,非常爽口好吃。
糖醋帶魚
1、洗乾淨的帶魚段先劃花刀口,帶魚真的比較腥,除了一定要處理乾淨內臟以外,建議在下鍋前先醃製一下,薑片,料酒,先醃製20分鐘去一去腥味。
2、切點薑絲,大蔥,大蒜,,再來調一個料汁,兩勺生抽,兩勺料酒,三勺香醋,兩勺白糖,一小勺鹽,拌勻。
3、兩個雞蛋提前打散,帶魚醃製好了先把薑片挑出來,蛋液現在就淋上去,20g玉米澱粉,拌一拌,讓每一塊帶魚上都裹上雞蛋液和澱粉。
4、現在來煎帶魚,油燒熱後就轉中火,下帶魚,煎至一面金黃翻煎另一面,煎至兩面金黃就可以先出鍋了,差不多4分鐘的樣子就夠了,帶魚就全部煎好了。
5、用鍋裡的油來爆香蔥薑蒜,再把剛剛調好的醬汁倒進去,帶魚也加進去燜一會兒,讓它能夠更加的入味,燜一分鐘後一個面,繼續燜,湯汁快收乾的時候從鍋邊淋上10g的香醋,撒上蔥花,糖醋帶魚就可以出鍋啦。
白菜豆腐卷
〖 食材清單 〗
白菜 香菇 嫩豆腐 小米辣
生抽 香油 鹽 蠔油 澱粉水 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來掰白菜,洗過後我們先來給它焯一下水,一分鐘就夠了,不要煮久了 ,撈出來再過一下涼水,等一下卷的時候會更好卷。
2、香菇洗一下,切成丁。
3、今天我們用嫩豆腐,因為是用來包餡兒的,口感會更鮮嫩一些,用叉子壓碎就可以。
4、小米辣根據個人口味來新增。
5、油熱後先把香菇炒一下,不一定非要炒熟,只要把它的香味炒出來就可以了。
6、和豆腐裝到一起拌勻,加點生抽,香油,鹽,調一下味。
7、像這樣給它捲起來,全部卷好後就可以上鍋蒸了,同樣的熱水上鍋,大火十分鐘就夠了。
8、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來,加點生抽,蠔油,小米辣,再加點水澱粉煮一煮,出鍋前來點蔥花,這道菜就完成啦。喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了,覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。
腐竹雞蛋煲
〖 食材清單 〗
腐竹 黑木耳 麵粉 白糖 青紅椒
雞蛋 腐竹 蔥薑蒜 豆瓣醬 鹽1勺 生抽 2勺 耗油 1勺
〖 製作步驟 〗
1、下面來泡發腐竹,建議用溫水,而不是冷水,加1勺食用鹽,這樣泡出來的腐竹軟硬均勻。
2、再來泡一把黑木耳,麵粉,白糖,溫水,蓋子蓋上 用手搖晃1分鐘後再靜置5分鐘,這樣泡發木耳的原理是,快速搖晃能加速水分子的運動,這樣木耳就能快速的吸收水分,達到快速泡發的目的。
3、青椒切小塊,紅椒也切成小塊,再切點蔥薑蒜,打兩個雞蛋攪散,這時候木耳也泡好了,清洗一下,腐竹也泡的非常的好了,蛋液淋上去,拌一下,讓每一塊腐竹上都能裹上蛋液,再來20克玉米澱粉,繼續拌一拌。
4、來倒油,試一下油溫,先把腐竹炸一炸,用中小火就可以,炸到腐竹都變成了金黃色,就可以撈出來控油了,炸過的腐竹真的非常香。
5、鍋裡再加點食用油,下蔥薑蒜爆香,來一勺豆瓣醬,郫縣兒的豆瓣醬真的特別香,木耳加進去也炒一炒,倒入砂鍋中,清水1碗,鹽 1勺,生抽 2勺,蠔油 1勺,腐竹加進去,燜一會兒,煮開後轉小火大約燜5分鐘,讓腐竹更好的入味,青紅椒加進去,再燜2分鐘,現在就出鍋啦。
週日早餐
┄【蔥油麵+煎荷包蛋】┄
週日的早餐可以稍微簡單點,這樣我們也可以多睡一會兒,醒來後每人一碗香噴噴的蔥油麵,一個元氣滿滿的煎荷包蛋,簡直不要太幸福了。
〖 食材清單 〗
小蔥 乾麵條 油
1勺白糖 1勺老抽 兩勺生抽 1勺蠔油
〖 製作步驟 〗
1、先來洗蔥,晾一會兒 把水份晾乾,切成段,蔥白和蔥葉分開裝。
2、鍋中倒一碗油,大火加熱後轉小火,先炸蔥白 再下蔥葉,用小火慢慢的炸,當你看到蔥有一點變黃的時候,你應該就聞到淡淡的香味了,炸到蔥完全變色,有一點焦焦的 就可以出鍋了,這時候蔥裡面的香味才完全炸出來,不過也別炸黑了 蔥葉等下可以吃,炸黑了就會有點苦。
3、過濾一下,用不完的蔥油可以密封后放冰箱儲存一個月,拌麵拌冷盤做滷菜 都可以加一點會特別香。
4、拿一個你準備拌麵的碗,加兩勺蔥油就可以雖然香,但太多了也會覺得膩,再加一勺白糖 ,一勺老抽,兩勺生抽 ,一勺蠔油,攪拌一下。
5、現在來煮麵條,乾麵條不用等水開,,當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候 就可以下進去了,中火煮,水開後適量的加點清水,這樣煮出來的麵條才會柔軟 而且湯也會很清,熟了就撈出來過一下涼水,讓剛煮好的麵條收縮一下,吃起來會更爽口,同時也不會粘到一起。
6、加點蔥段 拌一下,顏色和香味馬上就出來了再加一個煎蛋,看起來就特別的有食慾,蔥香四溢 特別的誘人。
週日中餐
┄【剁椒魚頭+蒜香排骨+家常豆腐】┄
僅剩最後的一天休息,中餐當然要吃好一點啦,有魚有肉才是一頓豐盛的午餐,孩子愛吃的蒜香排骨,大人愛吃的剁椒魚頭,還有大家都愛吃的家常豆腐,做法都超級簡單好吃。
剁椒魚頭
〖 食材清單 〗
魚頭 生薑 切片 小蔥 八角 花椒 熱油
生抽 料酒 耗油 鹽 蒸魚豉油 白糖 白醋 胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、清洗魚頭,然後開始初期入味,生抽,料酒,蠔油,鹽,抹勻,醃製10分鐘。
2、生薑,切片,小蔥,蔥白和蔥葉分開切,大蒜一頭,姜塊,蔥白一起加到料理機中絞碎。
3、碗中加剁椒醬,蒸魚豉油,生抽,料酒,白糖,白醋,胡椒粉少許,拌勻。
4、金針菇擺盤,盤中先先放金針菇,再加魚頭,剁椒醬。
5、起鍋燒水,水開放入魚頭上鍋蒸,,大火10分鐘,蒸熟後取出。
6、熱鍋倒油,一顆八角,小把花椒,炒香後撈出,魚頭上再加點蔥花,淋上熱油,剁椒魚頭完成。
蒜香排骨
〖 食材清單 〗
排骨 蒜苗 青紅椒 雞蛋 蔥 洋蔥
澱粉 生抽 鹽 白酒 大蒜 生薑
〖 製作步驟 〗
1、先來扯點蒜苗,配菜都洗一下,排骨洗兩遍。
2、雞蛋3個,攪散,切點薑片放到排骨上,再加鹽,白酒,蛋液,讓每一塊排骨都裹上蛋液。
3、即系調味兒,往排骨裡面加生抽,澱粉20克拌勻,然後醃製30分鐘。
4、趁著醃排骨的時間我們來切點配菜,青椒切丁,紅椒切丁,我這裡用的都是不辣的菜椒,洋蔥半個就夠了,也切成小丁,蒜苗切斷,再來點蒜末,薑末也切一點。
5、排骨醃製好了就來倒油,可以多倒一些,試一下油溫,六成熱下排骨炸,小火慢慢的炸,炸到每一塊排骨都變成金黃色,外皮還有一點焦焦的,就可以撈出來了。
6、鍋裡留底油,下姜蒜爆香。排骨也倒進來。炒出蒜香味。洋蔥。青紅椒。加進來繼續翻炒兩分鐘。最後加上蒜苗炒一炒就可以出鍋啦。
家常豆腐
〖 食材清單 〗
木耳 豆腐 青紅椒 蔥花
菜籽油 鹽 蒜 姜 雞精 生抽 澱粉水
〖 製作步驟 〗
1、先用開水將木耳泡發,然後切點配菜,紅青椒切成塊狀,豆腐切塊後改刀成三角形。
2、泡好的木耳再清洗一遍,洗淨後裝盤備用,鍋中加2勺菜籽油,油熱後加2勺鹽,然後放入豆腐,小火煎至兩面都金黃後盛出。
3、鍋中剩餘的油加熱,加一勺蒜末薑末,爆香後倒入切好的紅青椒和木耳,用大火爆炒一分鐘,加1勺鹽,倒入豆腐,再加半碗清水,一勺生抽,蓋上蓋子燜5分鐘。
4、水分收幹後倒入澱粉水勾芡,燜1分鐘,加一點點蔥花和雞精調味,拌勻後就可以出鍋了。
週日晚餐
┄【玉米麵鍋貼+西紅柿肉湯】┄
週日的晚餐可以隨意一點,不適合太折騰,畢竟第二天都要上班上學,簡單的玉米麵鍋貼搭配鮮嫩爽滑的西紅柿肉湯,就是一頓非常簡單好吃的晚餐,這個玉米麵鍋貼先蒸再煎,真的是又香又軟,得到了大家的一致好評哦,你們也試試吧。
玉米麵鍋貼
〖 食材清單 〗
玉米麵100克 白糖30克 開水100毫升
3克酵母 2個雞蛋 200克麵粉
〖 製作步驟 〗
1、玉米麵100克,白糖30克,開水100毫升,拌勻.,溫度降下來後 加3克酵母,兩個雞蛋,200克麵粉,基本上是不用再繼續加水了,上手揉麵,揉成一個軟硬適中的麵糰,像這樣就可以了。
2、蓋上保鮮膜醒發至兩倍大,這個麵糰兒已經醒發的非常棒了,先取出來揉搓排氣,整理下後分成小面劑子,繼續揉光、收圓 ,搓成橢圓形,大小隨意,沒有特別要注意的。
3、全部做好後放入鍋中二次醒發半個小時,半個小時後我們再來看一下,體積明顯又變大了一些,可以開始蒸了。
4、冷水上鍋,水開上汽後大火15分鐘,關火燜3分鐘,出鍋啦,胖乎乎的一鍋真的超級漂亮。
5、不僅顏色好看,還非常的喧軟,輕輕的把他們一個個分開,平底鍋刷油,放入玉米餅,小火慢慢的煎,一面金黃翻另一面,底部煎到金黃焦脆就可以出鍋了,稍微的煎一下吃起來口感會更香,一口咬下去就是外焦裡軟,特別香,吃起來完全沒有感覺到玉米麵的粗糙。
西紅柿肉湯〖 食材清單 〗西紅柿、雞脯肉、1個蛋清、大蔥、上海青、金針菇、青豆、1勺胡椒粉,1勺生抽、1勺蠔油調味,1勺料酒
〖 製作步驟 〗
1、先燙西紅柿;
2、雞脯肉切塊,打一個雞蛋,只要蛋清;
3、加一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺蠔油調味,一勺料酒去腥,抓拌一下醃製30分鐘;
4、把西紅柿的皮撕下來,切小塊;
5、切一根大蔥,掰一朵上海青,把金針菇的根部切掉,掰成小朵,剝點青豆,配菜全部配齊;
6、鍋里加一勺油,下蒜爆香,西紅柿加進去,炒出湯汁;
7、青豆加進去炒一會兒,一碗清水,大火煮開,小火再煮5分鐘,下入肉片,煮3分鐘;
8、金針菇和青菜最後放,燜2分鐘,再加適量的鹽調下味,就可以出鍋了;
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