週末在家吃什麼早中晚都給你安排得明明白白，照著做就好

結束一週的工作後，週末終於能好好的和家人一起吃個飯了。那週末兩天到底吃啥呢？

我們週一到週五一般都是在點外賣，孩子也都在學校吃，好不容易有休息的時間，那肯定是要在家裡自己做飯，一家人好好的在一起吃吃飯聊聊天，享受幸福的親子時光。

週六早餐

┄【梅乾菜肉包+小米粥】┄

這個包子做出來皮薄餡兒多，還非常的鬆軟，梅乾菜和五花肉是絕配，菜吸收了肉的油，吃的時候完全吃不出來一點點五花肉油膩的感覺，鹹香濃郁裡面還帶一絲絲的甜，吃起來格外的香。再搭配一碗香糯稠的小米粥，簡直是完美，美美的一天就這樣開始了。

麵糰：中筋麵粉300克 白糖5克 溫水160克

餡兒：梅乾菜80克 豬肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺糖2胡椒粉適量 雞精適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵，300克中筋麵粉、5克白糖、3克酵母，160克溫水邊加邊攪拌，揉成一個光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大；

2、醒面的時間我們來準備餡兒，半斤豬肉加幾片生薑打成肉餡兒，先不用調味兒，先放一旁；

3、梅乾菜80克，先清洗乾淨，再加水泡5分鐘，不要泡太久，香味流失就不好吃了，時間到了，出來擠幹水分，再用刀切的越細越好；

4、起鍋熱油，先下肉餡兒翻炒，煸炒出油之後加蔥薑蒜爆香，再來1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許胡椒粉、1勺鹽、2勺糖以及少許雞精調味兒；

5、翻炒均勻後把梅菜乾加進來，炒勻加一碗清水，中火煮開後蓋上蓋子轉小火繼續煮30分鐘，直到鍋裡的水份全部都收幹後就可以關火了；

6、盛出來放涼後就可以用來包包子了，這個餡兒就算不包包子也是一道超級無敵的下飯菜；

7、接著我們來擀包子皮，麵糰兒也醒好了，取出來揉搓排氣，多揉一揉，排儘裡面的氣體後搓長條，分劑子；

8、撒一把乾麵粉防粘，接著把小劑子都壓扁、擀薄，中間厚邊緣薄就可以了，擀好的麵皮中間放上一大勺肉餡兒，包起來；

9、全部包好後上鍋，先不著急蒸，讓它二次醒發至體積的1.5倍大，時間大約是30分鐘左右；

10、冷水上鍋，大火15分鐘，關火，燜3分鐘再出鍋，我們的包子就做好了。

┄【清蒸鱸魚+豆泡塞肉+蒸雞蛋羹】┄

豆泡塞肉吃起來的感覺就像是吃了一大口餡兒一樣，非常的過癮，雖然不是純牛肉，但它的香氣已經全部混合在裡面，加了香菇和胡蘿蔔，吃起來也不會覺得膩，還有一點點豆腐的味道，非常的鮮香嫩滑，一口咬下去，混合著醬汁的味道在口中慢慢的溢開。這道菜是主要推薦的。

而清蒸鱸魚的話非常適合孩子吃，鱸魚的營養價值極高，也沒有魚刺，肉質非常嫩，大人孩子都會喜歡，最後一道菜就不用多說了，雞蛋羹是男女老少都喜愛的，搭配起來營養滿滿。

鱸魚、蔥、姜、熱油、蒸魚豉油、辣椒

〖 製作步驟 〗

1、先在魚背上切一刀，不要劃太深，淺淺的一刀就可以，另一邊也一樣，這樣蒸出的形狀就和飯店的一樣了；

2、切點蔥和姜，薑片就直接放在魚背上，蔥段就放在魚頭下面的兩邊；

3、熱水上鍋蒸，清蒸鱸魚吃的主要就是鮮和嫩，還有它豐富的營養成分，所以蒸魚的時間一定要把握好，熱水上鍋6-8分鐘，出鍋的湯汁倒掉，雖然這也是原汁原味，太真的太腥了；

4、薑片和蔥段也都不要了，用手把蔥花撕開，好看的蔥花捲就出來了，再放點薑絲，澆點熱油，現在就可以聞到香味了；淋上蒸魚豉油，味道也就出來了；

〖 食材清單 〗

香菇8-10個 胡蘿蔔半根 100g牛肉 蔥花

1塊豆腐 豆泡20個 1勺蠔油 1勺生抽 半勺糖

〖 製作步驟 〗

1、先來切香菇（8-10個），稍微的切小一點，打成末。

2胡蘿蔔切片後也打成末，（半根）。

3、100g牛肉加一塊生薑攪成肉餡兒。

4、最後還差一小塊豆腐，用叉子壓碎就可以，加點豆腐吃起來會更鮮美，一勺生抽，半勺鹽，朝著一個方向攪拌均勻。

5、現在來處理油豆泡，先全部剪開一個面，然後準備一個勺子把裡面掏空，勺子從一個邊下去，然後像這樣挨著轉一圈，一勺子就掏空了裡面的東西，非常的簡單快速，大家可以試一下。

6、再用肉餡填滿，儘可能的壓緊實一些，第一是餡兒比較多，吃起來口感當然是更好了，第二個就是蒸出來會比較有形狀，從口感到顏值就都滿足了。

7、擺盤上鍋蒸，水開後大火10分鐘。

8、這個時間我們剛好用來調醬，鍋中小碗清水，一勺蠔油，一勺生抽，半勺糖，拌一下煮開，這個醬汁我沒放辣椒和大蒜，如果想吃重一點口味的可以加點蒜末和小米。

〖 食材清單 〗

雞蛋5個 鹽1勺 涼水230毫升 香油小半勺 豬肉一大勺

〖 製作步驟 〗

1、先來打雞蛋，5個雞蛋重約230克，一勺鹽，先用筷子攪散；

2、加230毫升涼水，雞蛋和水的比例是1：1，個人感覺溫水和涼水其實都是可以的，做出來的區別不是特別大，一起攪拌均勻；

3、找出準備蒸雞蛋的碗，過篩倒入，用勺子把浮沫撇開，這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮，蓋上保鮮膜，或者是倒扣一個盤子在上面也可以；

4、現在來燒水，蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸，水開後大火蒸8-10分鐘，具體時間還是要根據火力大小來定，我是用的電磁爐，一共蒸了10分鐘；

週六晚餐

┄【糖醋帶魚+白菜豆腐卷+腐竹雞蛋煲】┄

糖醋帶魚是酸酸甜甜的，非常的下飯，我平常在外面就很喜歡吃，自己在家做其實也蠻簡單的，入味兒，這是一道妥妥的硬菜和下飯菜；白菜豆腐卷就是一道養生菜了，有孩子的最後淋湯汁的時候不加辣椒就好了，嫩滑的豆腐和香菇搭配在一起，營養又好吃，再給它們穿上了漂亮的衣服後，孩子也一定會喜歡。

一場秋雨一場涼，最近的溫度是直線下降，一鍋熱乎乎的燉菜是不可少的，腐竹裹雞蛋後炸，然後煮，吃起來完全不油膩，非常爽口好吃。

1、洗乾淨的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理乾淨內臟以外，建議在下鍋前先醃製一下，薑片，料酒，先醃製20分鐘去一去腥味。

2、切點薑絲，大蔥，大蒜，，再來調一個料汁，兩勺生抽，兩勺料酒，三勺香醋，兩勺白糖，一小勺鹽，拌勻。

3、兩個雞蛋提前打散，帶魚醃製好了先把薑片挑出來，蛋液現在就淋上去，20g玉米澱粉，拌一拌，讓每一塊帶魚上都裹上雞蛋液和澱粉。

4、現在來煎帶魚，油燒熱後就轉中火，下帶魚，煎至一面金黃翻煎另一面，煎至兩面金黃就可以先出鍋了，差不多4分鐘的樣子就夠了，帶魚就全部煎好了。

5、用鍋裡的油來爆香蔥薑蒜，再把剛剛調好的醬汁倒進去，帶魚也加進去燜一會兒，讓它能夠更加的入味，燜一分鐘後一個面，繼續燜，湯汁快收乾的時候從鍋邊淋上10g的香醋，撒上蔥花，糖醋帶魚就可以出鍋啦。

〖 食材清單 〗

白菜 香菇 嫩豆腐 小米辣

生抽 香油 鹽 蠔油 澱粉水 蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷。

2、香菇洗一下，切成丁。

3、今天我們用嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以。

4、小米辣根據個人口味來新增。

5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了。

6、和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調一下味。

7、像這樣給它捲起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了。

8、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，小米辣，再加點水澱粉煮一煮，出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦。喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。

〖 食材清單 〗

腐竹 黑木耳 麵粉 白糖 青紅椒

雞蛋 腐竹 蔥薑蒜 豆瓣醬 鹽1勺 生抽 2勺 耗油 1勺

〖 製作步驟 〗

1、下面來泡發腐竹，建議用溫水，而不是冷水，加1勺食用鹽，這樣泡出來的腐竹軟硬均勻。

2、再來泡一把黑木耳，麵粉，白糖，溫水，蓋子蓋上 用手搖晃1分鐘後再靜置5分鐘，這樣泡發木耳的原理是，快速搖晃能加速水分子的運動，這樣木耳就能快速的吸收水分，達到快速泡發的目的。

3、青椒切小塊，紅椒也切成小塊，再切點蔥薑蒜，打兩個雞蛋攪散，這時候木耳也泡好了，清洗一下，腐竹也泡的非常的好了，蛋液淋上去，拌一下，讓每一塊腐竹上都能裹上蛋液，再來20克玉米澱粉，繼續拌一拌。

4、來倒油，試一下油溫，先把腐竹炸一炸，用中小火就可以，炸到腐竹都變成了金黃色，就可以撈出來控油了，炸過的腐竹真的非常香。

5、鍋裡再加點食用油，下蔥薑蒜爆香，來一勺豆瓣醬，郫縣兒的豆瓣醬真的特別香，木耳加進去也炒一炒，倒入砂鍋中，清水1碗，鹽 1勺，生抽 2勺，蠔油 1勺，腐竹加進去，燜一會兒，煮開後轉小火大約燜5分鐘，讓腐竹更好的入味，青紅椒加進去，再燜2分鐘，現在就出鍋啦。

週日早餐

┄【蔥油麵+煎荷包蛋】┄

週日的早餐可以稍微簡單點，這樣我們也可以多睡一會兒，醒來後每人一碗香噴噴的蔥油麵，一個元氣滿滿的煎荷包蛋，簡直不要太幸福了。

〖 食材清單 〗

小蔥 乾麵條 油

1勺白糖 1勺老抽 兩勺生抽 1勺蠔油

〖 製作步驟 〗

1、先來洗蔥，晾一會兒 把水份晾乾，切成段，蔥白和蔥葉分開裝。

2、鍋中倒一碗油，大火加熱後轉小火，先炸蔥白 再下蔥葉，用小火慢慢的炸，當你看到蔥有一點變黃的時候，你應該就聞到淡淡的香味了，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的 就可以出鍋了，這時候蔥裡面的香味才完全炸出來，不過也別炸黑了 蔥葉等下可以吃，炸黑了就會有點苦。

3、過濾一下，用不完的蔥油可以密封后放冰箱儲存一個月，拌麵拌冷盤做滷菜 都可以加一點會特別香。

4、拿一個你準備拌麵的碗，加兩勺蔥油就可以雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖 ，一勺老抽，兩勺生抽 ，一勺蠔油，攪拌一下。

5、現在來煮麵條，乾麵條不用等水開，，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候 就可以下進去了，中火煮，水開後適量的加點清水，這樣煮出來的麵條才會柔軟 而且湯也會很清，熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的麵條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起。

6、加點蔥段 拌一下，顏色和香味馬上就出來了再加一個煎蛋，看起來就特別的有食慾，蔥香四溢 特別的誘人。

週日中餐

┄【剁椒魚頭+蒜香排骨+家常豆腐】┄

僅剩最後的一天休息，中餐當然要吃好一點啦，有魚有肉才是一頓豐盛的午餐，孩子愛吃的蒜香排骨，大人愛吃的剁椒魚頭，還有大家都愛吃的家常豆腐，做法都超級簡單好吃。

〖 食材清單 〗

魚頭 生薑 切片 小蔥 八角 花椒 熱油

生抽 料酒 耗油 鹽 蒸魚豉油 白糖 白醋 胡椒粉

〖 製作步驟 〗

1、清洗魚頭，然後開始初期入味，生抽，料酒，蠔油，鹽，抹勻，醃製10分鐘。

2、生薑，切片，小蔥，蔥白和蔥葉分開切，大蒜一頭，姜塊，蔥白一起加到料理機中絞碎。

3、碗中加剁椒醬，蒸魚豉油，生抽，料酒，白糖，白醋，胡椒粉少許，拌勻。

4、金針菇擺盤，盤中先先放金針菇，再加魚頭，剁椒醬。

5、起鍋燒水，水開放入魚頭上鍋蒸，，大火10分鐘，蒸熟後取出。

6、熱鍋倒油，一顆八角，小把花椒，炒香後撈出，魚頭上再加點蔥花，淋上熱油，剁椒魚頭完成。

〖 食材清單 〗

排骨 蒜苗 青紅椒 雞蛋 蔥 洋蔥

澱粉 生抽 鹽 白酒 大蒜 生薑

〖 製作步驟 〗

1、先來扯點蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗兩遍。

2、雞蛋3個，攪散，切點薑片放到排骨上，再加鹽，白酒，蛋液，讓每一塊排骨都裹上蛋液。

3、即系調味兒，往排骨裡面加生抽，澱粉20克拌勻，然後醃製30分鐘。

4、趁著醃排骨的時間我們來切點配菜，青椒切丁，紅椒切丁，我這裡用的都是不辣的菜椒，洋蔥半個就夠了，也切成小丁，蒜苗切斷，再來點蒜末，薑末也切一點。

5、排骨醃製好了就來倒油，可以多倒一些，試一下油溫，六成熱下排骨炸，小火慢慢的炸，炸到每一塊排骨都變成金黃色，外皮還有一點焦焦的，就可以撈出來了。

6、鍋裡留底油，下姜蒜爆香。排骨也倒進來。炒出蒜香味。洋蔥。青紅椒。加進來繼續翻炒兩分鐘。最後加上蒜苗炒一炒就可以出鍋啦。

〖 食材清單 〗

木耳 豆腐 青紅椒 蔥花

菜籽油 鹽 蒜 姜 雞精 生抽 澱粉水

〖 製作步驟 〗

1、先用開水將木耳泡發，然後切點配菜，紅青椒切成塊狀，豆腐切塊後改刀成三角形。

2、泡好的木耳再清洗一遍，洗淨後裝盤備用，鍋中加2勺菜籽油，油熱後加2勺鹽，然後放入豆腐，小火煎至兩面都金黃後盛出。

3、鍋中剩餘的油加熱，加一勺蒜末薑末，爆香後倒入切好的紅青椒和木耳，用大火爆炒一分鐘，加1勺鹽，倒入豆腐，再加半碗清水，一勺生抽，蓋上蓋子燜5分鐘。

4、水分收幹後倒入澱粉水勾芡，燜1分鐘，加一點點蔥花和雞精調味，拌勻後就可以出鍋了。

週日晚餐

┄【玉米麵鍋貼+西紅柿肉湯】┄

週日的晚餐可以隨意一點，不適合太折騰，畢竟第二天都要上班上學，簡單的玉米麵鍋貼搭配鮮嫩爽滑的西紅柿肉湯，就是一頓非常簡單好吃的晚餐，這個玉米麵鍋貼先蒸再煎，真的是又香又軟，得到了大家的一致好評哦，你們也試試吧。

〖 食材清單 〗

玉米麵100克 白糖30克 開水100毫升

3克酵母 2個雞蛋 200克麵粉

〖 製作步驟 〗

1、玉米麵100克，白糖30克，開水100毫升，拌勻.，溫度降下來後 加3克酵母，兩個雞蛋，200克麵粉，基本上是不用再繼續加水了，上手揉麵，揉成一個軟硬適中的麵糰，像這樣就可以了。

2、蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，這個麵糰兒已經醒發的非常棒了，先取出來揉搓排氣，整理下後分成小面劑子，繼續揉光、收圓 ，搓成橢圓形，大小隨意，沒有特別要注意的。

3、全部做好後放入鍋中二次醒發半個小時，半個小時後我們再來看一下，體積明顯又變大了一些，可以開始蒸了。

4、冷水上鍋，水開上汽後大火15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋啦，胖乎乎的一鍋真的超級漂亮。

5、不僅顏色好看，還非常的喧軟，輕輕的把他們一個個分開，平底鍋刷油，放入玉米餅，小火慢慢的煎，一面金黃翻另一面，底部煎到金黃焦脆就可以出鍋了，稍微的煎一下吃起來口感會更香，一口咬下去就是外焦裡軟，特別香，吃起來完全沒有感覺到玉米麵的粗糙。

〖 製作步驟 〗

1、先燙西紅柿；

2、雞脯肉切塊，打一個雞蛋，只要蛋清；

3、加一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蠔油調味，一勺料酒去腥，抓拌一下醃製30分鐘；

4、把西紅柿的皮撕下來，切小塊；

5、切一根大蔥，掰一朵上海青，把金針菇的根部切掉，掰成小朵，剝點青豆，配菜全部配齊；

6、鍋里加一勺油，下蒜爆香，西紅柿加進去，炒出湯汁；

7、青豆加進去炒一會兒，一碗清水，大火煮開，小火再煮5分鐘，下入肉片，煮3分鐘；

8、金針菇和青菜最後放，燜2分鐘，再加適量的鹽調下味，就可以出鍋了；