一頓可口的晚餐，足以安撫一天的疲勞。
下班到家吃什麼呢？給大家推薦20道素菜，好吃好做，關鍵還不易長胖，喜歡的親們不妨收藏，每天換著花樣來做~
酸辣土豆絲
【材 料】
土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，幹辣椒2個，植物油、姜、鹽、蔬果粉適量
【做 法】
1、土豆洗淨去皮後切絲，姜切末
2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3、鮮辣椒和幹辣椒洗淨切絲備用。
4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6、放入切好的青椒和幹辣椒。
7、加適量的香醋大火翻炒幾下。
8、加適量的鹽和蔬果粉，再翻炒均勻可以出鍋了。
素三丁
【材 料】
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
【做 法】
1、熟豌豆粒，玉米粒備好（如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用）
2、胡蘿蔔切成小丁
3、起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入鹽調味，翻炒均勻即可
家常豆腐
【材 料】
豆腐200g，黑木耳20g，胡蘿蔔30g，青椒30g，紅椒30g，黃豆醬2勺，澱粉1勺，玉米油適量
【做 法】
1、將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。
2、木耳泡發，胡蘿蔔，青紅椒切菱形片備用。
3、不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。
4、中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦裡嫩。
5、將豆腐角瀝油撈出備用。
6、調碗芡，澱粉和水的比例1:4
7、另起鍋，入油燒熱，放進木耳，胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿蔔變軟。
8、倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。
9、最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。
手撕杏鮑菇
【材 料】
杏鮑菇250g，香菜適量，生抽5g，胡椒粉3g
【做 法】
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用
2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻
3、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可
沙茶藕丁
【材 料】
蓮藕、胡蘿蔔、生薑植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎
【做 法】
1、蓮藕、胡蘿蔔去皮切丁，生薑切末
2、小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬，放入泡椒後攪拌均勻。
3、鍋燒熱放油，炒香薑末
4、同時放入藕丁和胡蘿蔔丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先調好的醬汁
6、繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻~
7、出鍋完成~
素丁炒西葫蘆
【材 料】
花生素肉丁50克，西葫蘆1個，胡蘿蔔半個，生薑、鹽適量，金蘭素蠔油1大勺
【做 法】
1、準備食材，素肉提前泡發好
2、胡蘿蔔和西葫蘆切小丁，生薑切末
3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微乾燥
6、最後加少許鹽，素蠔油調味
7、翻炒均勻出鍋即可
素菜小煮物
【材 料】
胡蘿蔔、小青菜、小玉米、鹽，味全高鮮，植物油，素高湯
【步 驟】
1、煮滾一鍋水，放入1/2茶匙鹽
2、將所有蔬菜同時出水2分鐘
3、然後取出徹底瀝乾備用
4、另起鍋放入素高湯加水煮滾
5、放入所有的蔬菜
6、加入芡汁和鹽不停攪拌
7、起鍋即成
全素羅宋湯
【材 料】
土豆，胡蘿蔔，西紅柿，圓白菜，西芹，番茄沙司，鹽，黑胡椒粉，綜合香草
【步 驟】
1、將西紅柿，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊
2、手撕幾片圓白菜
3、西芹切成段
4、燒開一鍋水，將切好的胡蘿蔔，土豆，西紅柿放入，水開後改小火慢慢將西紅柿煮爛，胡蘿蔔土豆煮軟
5、然後將西芹，圓白菜放入一起煮片刻
6、加番茄沙司（依口味，如果想讓湯濃可多加西紅柿和番茄沙司），鹽，黑胡椒粉，綜合香草碎
香菇豆腐羹
【材 料】
胡蘿蔔1根，土豆1個，香菇1朵，薑末2大勺，嫩豆腐1盒，鹽適量，果蔬調味粉1/2茶勺，白胡椒粉少量，米醋1大勺，素高湯小半碗，水澱粉2大勺
【步 驟】
1、胡蘿蔔和土豆洗淨，隔水蒸至少半小時，至完全酥爛
2、然後將胡蘿蔔和土豆去皮，壓泥，攪拌均勻
3、豆腐切丁，在煮沸的鹽水中焯一下，撈出備用
4、焯過的豆腐取一小部分（約1/3的豆腐）壓碎備用，香菇切末，姜切末備用
5、起油鍋，先後加入薑末、香菇末煸香
6、倒入胡蘿蔔土豆泥，小火炒15分鐘
7、第六步炒到一半的時候，加入三分之一的碎豆腐，一起繼續炒滿15分鐘
8、加入小半碗高湯攪勻；加鹽、果蔬粉，醋，攪勻；調中火，水開始有點滾了就加水澱粉勾芡，撒些白胡椒粉攪勻。
9、再次滾起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻，加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了，如果之前水加的多了，開蓋火調大些湯汁收一收即可。
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
【材 料】
胡蘿蔔1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1塊，金蘭素蠔油1湯匙，鹽適量
【做 法】
1、胡蘿蔔去皮切丁備用
2、香菇去蒂切丁備用
3、芹菜去筋切丁備用
4、鍋中熱油，小火爆香薑末
5、接著鍋中倒入胡蘿蔔丁，大火翻炒片刻
6、鍋中倒入香菇丁，大火翻炒片刻
7、接著鍋中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻
8、接著鍋中依次倒入素蠔油、鹽翻炒均勻
西蘭花炒百合
【材 料】
西蘭花150克，百合80克，鹽、昆布調味粉、薑絲、植物油、水澱粉適量
【做 法】
1、西蘭花洗淨，切小塊，百合去雜質，瓣開，洗淨
2、把百合用開水焯10秒撈出
3、把西蘭花用開水焯2分鐘撈出
4、鍋裡放油，放薑絲
5、放下西蘭花與百合煸炒
6、放些鹽、昆布粉調味，用水澱粉勾芡即可
豆角炒茄子
【材 料】
長豆角200克，茄子1個，紅米椒50克，薑末適量，生抽1勺，素蠔油1勺，鹽1茶匙
【做 法】
1、茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，醃製10分鐘等茄子出水
2、紅米椒切圈、豆角去蒂切段
3、豆角沸水焯水，盛出過涼水備用
4、鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香
5、倒入茄子，翻炒至茄子變軟
6、倒入焯過水的豆角翻炒
7、倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！
番茄炒小白菜
【材 料】
小白菜200g，番茄2個，植物油、鹽、竹鹽果蔬粉、花椒粒，金蘭醬油適量
【做 法】
1、番茄洗淨，切塊
2、小白菜摘洗乾淨
3、熱油鍋爆香花椒粒，加入番茄翻炒出湯汁
4、加入小白菜，大火爆炒，
5、出鍋前加入鹽，果蔬粉、少淋一點醬油調味
涼拌西芹腐竹
【材 料】
腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3-4滴、鹽半勺、生抽1勺
【做 法】
1、西芹洗乾淨斜切塊，腐竹在涼水中泡開。
2、鍋裡把水燒開，腐竹放入，不要超過1分鐘撈出過涼水。西芹也焯水撈出過涼水。兩種食材裝盤，放入少許鹽，生抽。
3、準備花椒，醃辣椒。
4、鍋裡油加熱，放醃辣椒煸香。
5、油潑到菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下口感更佳。
素蠔油豆腐塊
【材 料】
豆腐300克，菜椒80克，胡蘿蔔1根，金蘭素蠔油5克，鹽3克
【做 法】
1、豆腐切成小塊，上鍋煎至金黃
2、胡蘿蔔及菜椒切好
3、菜椒及胡蘿蔔下鍋炒
4、不停的翻炒在加入木耳炒至均勻
5、然後加入豆腐，炒一會
6、加入素蠔油、鹽炒至均勻
7、加入一點水燉至入味即可裝盤
松茸蒸豆腐
【材 料】
白木耳30克、栗子適量、板豆腐3塊、松茸菇100克、燙熟青豆仁20克
【做 法】
1.白木耳浸泡至冷水中至漲發，去除蒂頭後剁碎，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
2.板豆腐用濾網擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻，放入碗中。
3.接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
雜蔬炒飯
【材 料】
土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，四季豆150克，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙
【做 法】
1、將材料洗淨分別切成小丁
2、鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟
3、加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟
4、加入白米飯翻炒均勻
5、最後加入生抽即可出鍋
清炒木耳山藥
【材 料】
山藥300克，木耳一把，香菜末適量，醬油一勺，米醋一勺，花椒、鹽、果蔬粉適量
【步 驟】
1、山藥去皮洗淨，切片，放水中防止氧化變黑
2、木耳泡軟洗淨撕成小塊
3、鍋內熱油，加入花椒炒香，將木耳加入翻炒
4、木耳炒熟後將山藥撈出加入，翻炒均勻
5、調入醬油、米醋大火翻炒
6、大火翻炒使山藥斷生
7、調入鹽和果蔬粉，撒上香菜末即可出鍋
8、非常爽口的一道菜哦
清炒腐竹黃瓜
【材 料】
黃瓜1根，胡蘿蔔1段，腐竹兩根，鹽、香菇素蠔油適量
【步 驟】
1、胡蘿蔔切片，黃瓜去皮滾刀切
2、腐竹泡發好洗乾淨
3、冷鍋熱油，下胡蘿蔔、腐竹和黃瓜翻炒加鹽
4、加一點水燜兩三分鐘更入味
5、最後加素蠔油提鮮即可
鮮味素菜湯
【材 料】
胡蘿蔔1個，老豆腐0.5塊，豌豆50克，植物油30g，素高湯適量
【做 法】
1、備好食材：胡蘿蔔去皮，洗淨；豌豆洗淨，豆腐洗淨，瀝乾水分；
2、胡蘿蔔切丁；豆腐切片；
3、將豆腐片炸至金黃；
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；
6、加入適量清水和素高湯燒開；
7、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、將煮好的素菜湯盛出即可。