吃青椒的好處：
1、降脂減肥
青椒中含有的辣椒素能促進脂肪代謝，防止體內脂肪堆積，有助於減脂、減肥和防病。
2、緩解疲勞
青椒對緩解疲勞有很重要的作用，它還含有維生素P，能促進維生素C的吸收，即使加熱，維生素C也不會流失。
3、防止老化
青椒含有豐富的維生素C和E，能提高免疫力，抑制黑色素，抗衰老，不宜過快吃一些青椒。吃青椒可以補充維生素，有抗衰老作用，對抑制黑色素有好處，還可以美容。
青椒雞蛋：有利於維生素的吸收
青椒炒雞蛋
配料：鮮青椒150克、雞蛋3個、大豆油60克、精鹽適量、香油、蔥花。
做法：
1.青椒清水洗淨，去籽切絲。將雞蛋打在碗裡，加入一些鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋裡放油(40克)，加熱，倒入蛋液。不要炒太久，一凝固就炒。
3.將剩餘的油倒入鍋中，加熱，加入蔥花，稍微變黃。然後加入青椒絲，加入精鹽翻炒。青椒絲轉翠綠色時，加入煎蛋，翻炒均勻，用香油煮熟。