吃青椒的好处：
1、降脂减肥
青椒中含有的辣椒素能促进脂肪代谢，防止体内脂肪堆积，有助于减脂、减肥和防病。
2、缓解疲劳
青椒对缓解疲劳有很重要的作用，它还含有维生素P，能促进维生素C的吸收，即使加热，维生素C也不会流失。
3、防止老化
青椒含有丰富的维生素C和E，能提高免疫力，抑制黑色素，抗衰老，不宜过快吃一些青椒。吃青椒可以补充维生素，有抗衰老作用，对抑制黑色素有好处，还可以美容。
青椒鸡蛋：有利于维生素的吸收
青椒炒鸡蛋
配料：鲜青椒150克、鸡蛋3个、大豆油60克、精盐适量、香油、葱花。
做法：
1.青椒清水洗净，去籽切丝。将鸡蛋打在碗里，加入一些盐，用筷子搅拌均匀。
2.锅里放油(40克)，加热，倒入蛋液。不要炒太久，一凝固就炒。
3.将剩余的油倒入锅中，加热，加入葱花，稍微变黄。然后加入青椒丝，加入精盐翻炒。青椒丝转翠绿色时，加入煎蛋，翻炒均匀，用香油煮熟。