吃豬肉不如吃魚，十多塊錢買一條，營養健康，此做法，尤其好吃

豬肉漲價了，吃豬肉的價效比降低不少，對於居家過日子的我來說，這些天豬肉買的少了，土豬肉更是吃得少了，不到萬不得已，不去買豬肉，現在豬肉的天價，還不如改吃牛羊肉。從小到大幾十年，就沒見過這樣的豬肉價，雞蛋也跟著漲了，真擔心其他的日用品都會跟風漲價。

在這種大背景下，除了把目光投向牛羊肉，還有魚。家裡很少吃鯉魚，總覺得刺多吃著麻煩。但前幾天別人送了一條大鯉魚，我用黃豆醬燉了，又在湯裡泡了一夜，第二天拿給住院的孩子爺爺吃，沒想到一條大魚被三個人吃掉了七七八八，孩子爺爺還一個勁兒地說好吃。隔天我就去買了一條，又燉了一次，雖然沒放黃豆醬，但依然好吃。十多塊錢，我們全家就開了個好葷，吃魚，比豬肉有營養多了，以後就這麼吃。

【燒鯉魚】

【食材】：鯉魚1條、蔥薑蒜各10克、八角1個、花椒1小撮、紅燒醬油1湯匙、鮮醬油1湯匙、陳醋1湯匙、油鹽適量、香蔥1棵。

【具體做法】：

1、鯉魚讓賣家幫忙宰殺好，回家之後把魚腹內以及頭部的黑膜去除並清洗乾淨。這些黑膜是魚腥味最重要的來源。

2、在魚頭處斜著輕輕切一刀，魚尾處也來一刀，翻開切口，找到魚的腥線，那根白色的細線就是，輕輕地把它拉出來，魚身兩側都要如此操作，共兩條腥線，都要拉出來扔掉，同黑膜一樣，這條腥線也是魚肉腥味的來源。

3、然後再把魚身上再劃適當的口子，便於魚肉入味兒，兩面都要劃。

4、準備好蔥薑蒜以及八角和花椒，蒜不要切，直接下整的。

5、在下鍋前，儘量把魚身上的水分晾乾或擦乾，不然下鍋容易爆油。熱鍋熱油，先下蔥薑蒜小火熗香。

6、把蔥薑蒜撥到鍋的一邊，再把魚整個放進去（如果放不下，建議先把魚分成幾段），小火煎，暫且不要動它。

7、把魚兩面都要煎一下，然後調入鮮醬油炒出香味兒。

8、一次性新增與魚身持平的熱水，一定是熱水哦！扔一個八角和一小撮花椒進去，再調入紅燒醬油、鹽和陳醋，開著鍋蓋大火煮。燒魚不必蓋蓋，這樣更利於魚腥氣的揮發。

9、20分鐘過後，鍋中湯的水位降低，拿鍋鏟撩起湯汁澆到水位線以上的魚身上，大火收汁即可。

10、不要著急吃，讓魚在湯汁裡浸泡一會兒會更入味兒。

【成詩有話說】：

1、如果家中有黃豆醬，就在第8步中加入。事實證明，加了黃豆醬的魚燒出來更好吃。以前經常去的一家農家樂就是如此燒鯉魚的，深受吃客們的喜歡。我今天沒放，是因為家裡沒有了（捂臉）。

2、鯉魚刺多，大家在食用時一定要注意安全，尤其是老人和孩子。

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