豬身上最不起眼的地方，能抗癌、延緩衰老，很多人卻不知道怎麼做

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。

涼拌豬皮

材料：豬皮400g，檸檬半個，青小米椒2個，紅小米椒2個，蔥、生薑、蒜、鹽、料酒、八角、花椒、香葉、生抽、味精、醋、香菜適量

步驟：①將豬皮背面煎黃，用刀子刮乾淨後放入鍋中，加入適量的水、鹽、料酒、蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒、香葉煮半個小時，用筷子戳一下，能夠戳破即可，撈出瀝水，放涼後切成薄片；

②將青小米椒和紅小米椒剁碎，蒜也剁碎備用；

③將切好的辣椒末、蒜放在碗裡，加入鹽、味精、醋、生抽、香菜混合，再放入切好的豬皮，拌在一起；

④拌好的豬皮裝盤，在上面滴入幾滴檸檬汁就可以了；

泡椒豬皮

材料：豬皮300g，泡椒1袋，鹽、糖、味精、花椒、八角、槽滷、醋、料酒適量

步驟：①將豬皮透過熱水煮到用筷子戳可以戳破的程度，撈起來用溫水沖洗幾次，切條裝碗備用；

②將輔料放在鍋裡，加水煮開，熬煮5分鐘左右，盛出晾涼備用；

③將泡椒倒在豬皮上，淋上熬好的調料，最後放一點槽滷，泡上一夜就可以了。

什錦豬皮凍

材料：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量

步驟 1、將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。

2、另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。

3、把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋裡，稍微燙煮一下撈起。

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤