楠木軒

一種比肉還好吃的蘑菇,這幾種做法好的不得了!

由 湯生 釋出於 美食

羊肚菌性平,味甘寒,無毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效,另外還具有強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。


由於羊肚菌的營養豐富,因此食用方面老少皆宜,特別是青少年、中老年人的理想保健食品,每次約30克。


羊肚菌燉雞

原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。

做法:

1、童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。薑切片。蔥打成結;

2、將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;

3.清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後,在把根蒂部分去掉,因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍,瀝乾備用;

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候,鍋已經要開了,要將過面上浮著的血沫撇乾淨;

5、撇淨血沫待鍋開後,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘後,調入一點鹽,即可。


紅燒羊肚菌

主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個。

調味料:豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克

1、將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用;

2、淨鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。


羊肚菌燒肉

1、原料:羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、作法:

(1)羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘,洗淨。

(2)帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊,加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。

(3)油鍋燒至五成熱,放入五花肉炸至金黃色,撈起,鍋內留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒,加入肉湯煮沸,投入五花肉移至文火燒約20分鐘,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起鍋後淋上麻油即成。


羊肚菌魚湯片

1、原料:羊肚菌幹品20克、鯉魚一條(約1.2斤)、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法:

(1)羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘,洗淨。

(2)鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。

(3)油鍋燒至五成熱,放入薑片、蒜片煸出味,加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰,加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片,煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

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