現在的氣溫漸漸降低了，對於抵抗力弱的人們來說，稍微不注意就會上火，導致口舌生瘡，食慾不振。這樣下去身體會越來越不好，今天小編就給大家帶來一道清熱止咳的菜品。
這蔬菜是“天然止咳劑”，隔三差五吃一次，清熱去火，潤肺化痰！它就是菠菜，營養師大喬說過，菠菜含有大量的植物纖維，常吃不僅可以促進腸胃蠕動，潤腸通便，還能清肺潤肺，緩解咳嗽痰多的現象。今天小編給大家帶來的是一道鮮香嫩滑、柔軟細膩的菠菜蒸蛋的做法，感興趣的朋友們，快來試著做給家人們吃吧！
菠菜蒸蛋
By 美美家的廚房
配料：
菠菜 200克、蝦仁 120克、雞蛋 3個、精鹽 適量、水 20克、牛奶 20克、生抽 一勺、涼開水 5勺子、香油 適量
烹飪步驟：
1.菠菜連根部一起清洗乾淨，菠菜的根也非常營養，不要浪費哦，菠菜葉片裡很容易積攢塵土，一定要一片片掰下來洗乾淨。
2.瀝乾水備用，洗菠菜太費時間了，所以我都是晚上就洗好備用。
3.蝦仁中加點鹽和澱粉搓洗一會兒，再用清水漂洗乾淨，瀝乾水份。這樣處理過的蝦仁蒸出來口感會更Q彈，爽口。
4.雞蛋磕入碗中，加入2克呀，用三根筷子充分打散，雞蛋的個數根據人數新增。
5.在蛋液中加入20g牛奶和200g清水，攪打均勻。蒸雞蛋羹的時候加一些牛奶會讓蒸好的水蛋更香、更滑，口感更好，如果不想麻煩，牛奶可以換成等量的水。
6.鍋裡放水，煮開，將菠菜放入開水鍋中燙熟。不需要燙太久，菠菜燙軟、變色了就可以撈出來，放入冷水中浸泡投涼後控幹水。
7.將燙好的菠菜稍微擰乾，切成末。
8.菠菜末散開，放在盆中，稍微打散點，蒸出來口感更好。
9.用濾網過濾水蛋液，並倒入裝有菠菜的盤中。 蒸雞蛋羹的時候，將蛋液過濾後再蒸，口感會更加細膩，形狀也更漂亮。
10.用筷子將菠菜稍微調整下，儘量分佈均勻，在盤子上覆蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，以免蒸的時候保鮮膜鼓起。 蓋上蓋子，全程中火蒸12分鐘左右，使蛋液凝固。
11.蒸水蛋的時候我們來調醬汁。當然，醬汁不放也沒啥問題。我加孩子喜歡生抽的香味，所以用生抽1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙，調均勻即可，生抽不可太多，以免過鹹。
12.雞蛋液凝固後就可以直接吃了，而且味道也非常好!贊為了更營養，把醃好的蝦仁擺在雞蛋液上。
13.將鍋蓋繼續蓋上，這回就不要包保鮮膜了，蓋上蓋子，蒸2-3分鐘，至蝦仁變成紅色就成熟了。蝦仁熟了就可以關火開蓋。
14.其實，直接這樣吃也不錯，而且顏色漂亮，不過加上料汁兒子更喜歡，所以，淋上吧。
烹飪小貼士：
1.菠菜含有草酸，所以不管是怎麼烹飪，都要事先汆燙，這一點非常重要。是有效的去除草酸的最好方法。燙好後迅速撈入冷水中過涼，以免葉片變黃。
2.蒸雞蛋羹的時候，盤子上包上保鮮膜，主要是防止水蒸氣凝結的水珠掉落蛋液中，導致水份增多而不會凝固，影響成品效果。如果不在意最後的成品美觀，這一步可以省略。
3.蒸制的時間12分鐘僅供參考。因為容器的不同，鍋的不同，雞蛋的個數不同，時間會有出入。所以大約蒸到十分鐘的時候，您隔著玻璃蓋子仔細看看，將鍋稍微晃動下，如果蛋液凝固了不會動了，就熟透了。如果沒凝固，依舊會水水的，一搖就動。那就需要適當延長蒸的時間了。
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