“之前在抖音上看到你們家的包子好火，我上次早上9點來這裡就賣完了。”3月26日早上8點半，記者剛走進位於長沙市開福區文星橋巷76號（原文星橋巷36號）的“宏順包子王”店，就聽到一位顧客這樣對老闆說道。
16年老店堅持初心
吳鑫成1997年到長沙從事包點製作，2005年，他用自己平時省吃儉用存下的錢轉下了包子王的店。“第一次開店嘛，還沒什麼經驗，我剛接手的第一個月就收到9張假鈔。”吳鑫成向記者回憶起16年前剛開店時的經歷。收到假鈔後，吳鑫成留下一張貼在店鋪前以警示自己，其它的全部銷燬了。
“他們家的包子、燒賣和銀絲捲都好吃，就是正宗的老長沙味道！”一位正在排隊的70歲大爺對“宏順包子王”連連稱讚。吳鑫成介紹，來店裡買的都是回頭客和附近的街坊鄰居，大家覺得好吃，於是一傳十十傳百，現在還有人從汽車南站、東瓜山慕名過來買的，一買就是一週的量，甚至還有在外地聯絡吳鑫成要求寄快遞過去的顧客。
雖然“宏順包子王”的名氣越來越大，但吳鑫成依舊本著“保障品質，讓顧客吃到物美價廉的包點”的初心。2007年，由於門面租金逐漸上調、原材料成本升高，吳鑫成將包子的價格從0.3元一個提高到0.5元一個。自那之後，14年過去了，包子仍是五毛錢一個。“現在物價漲了，他家包點的價格都沒漲，現在除了這裡哪裡還買得到5毛錢一個的包子咯！”一位奶奶提著剛買到的包子和燒賣向記者感嘆道。
品質上保障 品種上創新
價格不漲，包點品質也不能降。從揉麵、做餡、包餡，吳鑫成都有一定的標準。越簡單的原材料越講究食物的本味，所以他絕不放食品新增劑，十多年來一直都是在凌晨2點起床到高橋大市場購買麵粉、鮮肉和糯米。“燒賣我們也是自己用豬油熬出來的油渣包裡面才香。”吳鑫成說。
現在講究葷素搭配，吳鑫成家的包子品種也多了起來。豆沙包、粉絲包、玉米包、榨菜包、黑豬肉包......價格都在0.5元到2.5元不等。
“我們做這個也不是為了賺多少錢，能養家餬口就行了。只要顧客們吃得好花得少我們就滿足了。”吳鑫成說，現在店裡一天能賣出5000多個包子、銀絲捲和燒賣。
不開外賣 不多賺顧客一分錢
隨著外賣的流行，越來越多的美食商家都開通外賣功能增加銷路，但吳鑫成從沒有過這個想法。“我們店現在就我和我老婆還有大舅子，人手不夠，而且我們一直不招人。”吳鑫成表示，做這行非常辛苦，凌晨2點就要起床購買和準備食材，早上6點開門營業，至少要到下午1點半才能休息，且要日復一日的堅持，現在的年輕人很少有願意做這行。
“不開外賣還有更重要的一個原因，外賣平臺入駐的話他們要20%的提成，這個錢最後還不是得要顧客買單啊？”吳鑫成笑著說。
不僅如此，吳鑫成從2016年開始，每週為社群的清掃員和協管員提供一次5元免費早餐，品種可自己隨意挑選。“能讓他們吃上一份熱乎的早餐，他們暖了，我自己也暖了。只要是我力所能及可以做到的，能幫就多幫一點。”吳鑫成說到自己做的善事還有些靦腆。
來源：紅網
作者：陳奧男 任曄
編輯：王津
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