立春以後，正式的迎來了春天，沒有了冬季的嚴寒，天氣是一天比一天暖和，對於很多人來說，春天是幸福感最強的季節，因為不但春暖花開讓人身心愉悅，而且對於那些每天需要做飯買菜的朋友來說，相比剛剛過去的冬天，春天的食材種類變得越來越多樣，尤其是各種蔬菜的種類，立春後很多蔬菜逐漸的成熟上市，可以選擇的蔬菜種類逐漸增多，價格也比較的便宜實惠一些，蔬菜不但美味好吃，營養價值也是特別的豐富，可以補充我們人體所需的很多營養成分，是我們生活比較重要的營養來源之一。常吃蔬菜有很多的好處。今天咱們要說的這種蔬菜，只有春天才能吃到，比牛奶雞蛋補鈣強，立春後，要多給孩子吃，補鈣又明目，一斤僅要2塊錢，特划算。
和很多蔬菜比較嬌貴，對於生長環境和土壤要求比較高不同，這種蔬菜非常的好養活，幾乎沾土就能活，不管是南方還是北方，田野路邊，幾乎隨處可以見到它的身影，而且野生和種植的都非常的常見。但是和很多蔬菜一樣，這種蔬菜只有每年的春天才可以吃到，過了春天幾乎很難可以吃到。這種蔬菜吃起來口感非常的不錯，鮮嫩多汁，香味濃郁，葉子和根都可以食用，食用率非常的高，而且吃法也特別的多樣和簡單，可以適用於任何一種烹飪方式，煎，炒，烹，炸都是非常不錯的選擇，即可做菜餚的主菜，也可以做菜餚的配菜，尤其是做成餡料包餃子或者是包子，不管是和肉類搭配做成肉餡，還是直接做成素餡，都是非常美味好吃，受到很多人的歡迎。
除了美味好吃擁有不錯的食用價值以外，這種蔬菜的營養價值也是特別的豐富，富含多種對人體有益的營養成分，含有多種微量元素和礦物質，以及多種人體所需的氨基酸，要比很多其它蔬菜要營養很多，其中這種蔬菜的鈣含量特別的高，達到了每百克260毫克左右，遠遠高於牛奶和雞蛋，是牛奶和雞蛋含鈣量的數倍左右。除此之外，常吃這種蔬菜還可以健胃消食，清肝明目等多種功效和好處，因此，立春後，正是吃這種蔬菜最好的時候，要多給孩子吃這菜，不但補鈣還明目，比牛奶和雞蛋強。可以說這種蔬菜是優點非常多的，而且非常理想的一種蔬菜，但是相比其它的蔬菜，這種蔬菜卻非常的便宜實惠，在我們當地，一般一斤僅要2塊錢左右，有些時候如果自己去路邊採摘，甚至都不用花錢。
