，多給孩子吃此菜，健腦長高個，配上青椒一起炒，超下飯
我家孩子今年12歲開始發育了，每頓都要多吃一碗飯，孩子的這個發育期間我們叫“吃長飯”，“吃長飯”的時候，飲食方面馬虎不得，營養必須跟得上，這對孩子的生長髮育和學習都有積極的作用。今天小編分享一道營養豐富的菜譜：健腦長高個，多做給孩子吃，這菜就是——牛肉炒鵪鶉蛋青椒。
牛肉是我們生活中餐桌上的一種肉。現在很貴了。40多斤，但一週吃一兩次是可行的。為了孩子，不管錢有多貴，因為牛肉的營養價值比豬肉高，更貼近人的需要，而且脂肪含量也低。它含有優質蛋白質（20.2mg/100g）、氨基酸、鐵元素、鉀、鋅、鎂、維生素B6等營養成分，能提高人體抗病能力，增強免疫力。
牛肉還富含肌氨酸，肌氨酸的含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。中醫認為：牛肉具有補氣血、健脾胃、強筋骨、壯健的功效。牛肉對孩子的生長髮育非常有幫助。
這道菜的牛肉是筋頭巴腦牛肉，筋多瘦肉也多，做法非常的簡單，先放點佐料燉煮至嚼得動，然後再放入鵪鶉蛋燉煮，最後放入青椒炒至斷生，這道菜吃起來入味、香，特別是配上微辣清脆的青椒，超級下飯！孩子特別喜歡吃！
下面一起來一起來看看具體做法吧，一學就會！
【牛肉炒鵪鶉蛋青椒】
1、先把鵪鶉蛋煮熟，剝去殼備用。
2、筋頭巴腦牛肉清洗乾淨後切成小塊。
3、牛肉切好後放入滾水中焯水3分鐘撈出。這裡要注意的是：焯水後千萬別用冷水沖洗，肉質熱脹冷縮，再也煮不䎱軟了。
4、熱鍋中倒適量油，放入4個完整的幹辣椒、4瓣大蒜、2小塊小黃姜、幾顆花椒炒香。
5、然後倒入焯過水的牛肉炒香，炒至牛肉焦黃色。
6、多倒一些開水，新增3調羹零新增紅燒醬油、1調羹醋，加醋能除腥味和加快燉軟牛肉。然後蓋上鍋蓋燉煮，火候保持水開狀態即可。
7、差不多燉煮30分鐘，嘗一下牛肉嚼得動了，放入煮好的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋繼續燉煮至湯汁燒乾，放入青椒、少許鹽翻炒。
8、炒至青椒剛斷生，起鍋裝盤。美味的牛肉炒鵪鶉蛋青椒就做好了，喜歡，趕緊試試吧！
【小貼士】
鵪鶉蛋，別小瞧它個子小，營養價值不亞於雞蛋，可補氣益血，強筋壯骨，還有較好護膚、美膚作用。尤其是鐵元素、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出2倍左右，維生素A對孩子的視力發育有利。另外，鵪鶉蛋中的磷脂含量也高於雞蛋，能健腦，對提高孩子的記憶力有益。