時間過得很快，轉眼之間馬上就要迎來春季的最後一個節氣——穀雨了。相信大家也都已經發現了，其實每個季節都有屬於當季的飲食傳統，還有一些應季蔬菜。而春季萬物生長復甦，有很多的應季菜，例如春筍、薺菜、香椿等等，這些蔬菜都正是最鮮嫩的時候，大家可千萬不要錯過。
俗語常說：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”，穀雨時節吃香椿正是好時候，但是大家可能都還不知道，香椿雖然價錢貴一些，但是具有較高的食用和藥用價值，營養師大喬告訴大家，香醇中含有大量的香椿素等揮發性芳香族有機物，食用可以開胃促消化，健脾養胃。特別是其中所含的維生素C和胡蘿蔔素，常吃可以潤澤肌膚，延緩衰老，增強身體的免疫力和抗病能力。
穀雨前後，這種野菜抓緊吃，補充維生素，現在正鮮嫩，別不懂！香椿作為春季的應季菜做法有很多，可以用來炒雞蛋，拌冷盤，烙餅等等，都十分的美味，今天營養師大喬就教大家一個好吃又好看的做法：那就是紅蝦飯糰了，孩子一次5個都不夠吃。說了這麼多，那麼接下來就讓小編帶領大家一起學習這道香椿紅蝦飯糰的做法吧！簡單易學，內裡香軟，營養又美味，大家喜歡嗎？感興趣的朋友們，那就和小編一起來看看它的具體做法吧！
香椿紅蝦飯糰
By 月色家的小廚房
配料：
香椿 100克、大米 120克、糯米 80克、精鹽 1勺、原漿米醋 1小勺、阿根廷紅蝦 6個、花生油 1勺
烹飪步驟：
1.首先備齊飯糰的食材。
2.把大米和糯米洗淨浸泡半個小時後，放入電飯煲加入適量的水和幾滴食用油。
3.啟動煮飯模式煮熟米飯，把煮熟的米飯用鍋鏟打散放涼備用。
4.鍋中倒入適量的清水，放入少許鹽，把紅蝦放入鍋中焯水煮熟。
5.撈出瀝乾水分後，用刀切碎，蝦尾最後留著點綴飯糰。
6.鍋中倒入適量的清水燒開，把香椿芽放入鍋中進行焯水，看見所有的香椿芽斷生變色撈出過冷水後瀝乾備用。
7.把焯熟的香椿芽用刀切碎，香椿莖留著炒餡用。
8.鍋燒熱後倒入花生油燒熱，放入一半的紅蝦碎和香椿的莖。
9.鍋中加入鹽調味。
10.大火快速翻炒均勻即可關火。
11.把打散的米飯放入容器中，這個時候倒入米醋來調味。
12.上面撒上剩下的香菜芽葉和紅蝦碎。
13.用勺子把所有的食材，混合攪拌均勻。
14.保鮮膜底下鋪一層攪拌好的米飯，中間放入適量炒好的餡料。
15.藉助保鮮膜團成圓團。
16.飯糰上面的中間，插上蝦尾點綴一下即可。
烹飪小貼士：
1、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿怎麼做又能鎖住營養又好吃
一，要吃初長的嫩香椿。嫩不僅口感好，硝酸鹽含量也低，吃了才不擔心亞硝胺多了。
二，要吃鮮新的。哪怕是嫩香椿，在室溫下常放，硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，越長增長越多。這樣人吃了自然就不好了。
三，要焯水再吃。如果覺得香椿不新鮮，但丟了可惜，透過高溫焯水，就可以去掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。而且保持顏色鮮嫩，吃起來也是美味。
四，速凍儲存前要焯水。專家測試說焯水再速凍可以降低硝酸鹽的含量，而且維生素C的含量會儲存更好。這樣安全也更營養。
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