清明前後3種野菜別錯過,比種植蔬菜好太多了,教你認清楚不出錯
4月,這3種野菜別錯過,比種植的蔬菜好太多了,教你認清楚不出錯
時間過得真快啊,轉眼間4月開始了,從開春到現在,每一個月的野菜都會不盡相同。4月的野菜和2.3月份的不同,今天就詳細地和大家說說4月這3種最嫩的野菜,學會了從此不會再認錯,各種吃法隨心所欲,可以說比種植的蔬菜更好。
今天我們介紹的這三種野菜,是我們常見的3種野菜,它們分別是苜蓿,艾蒿,曲曲菜。下面我們就詳細說說每一種野菜的樣子和部分吃法。
苜蓿是我們常見的野菜之一,其實它是一種牧草,有“牧草之王”的美名,有的地方叫做金花菜或者草頭等,它的營養價值很高,含有豐富的維生素C、B族維生素、鈣等微量元素。在4月剛剛長出來,特別的鮮嫩很適合我們平時作為蔬菜來吃。
很多人把苜蓿會和三葉草混了,其實你只要認識了,一眼就能看出來,苜蓿羽狀複葉,互生,托葉部分與葉柄合生,全緣或齒裂,葉子邊緣像鋸齒狀,側脈直伸至齒尖。
上圖就可以很清晰地看到苜蓿的葉片形狀和三葉草區別很大,三葉草邊緣光滑,葉片長得也不一樣。苜蓿是清涼性的野菜,經常吃點能夠起到消除內火,特別是做餡或者經過油炒之後,味道鮮美,特別是在春末的季節,天氣乾燥,適當的吃一些苜蓿還是很不錯的。
苜蓿素餡大包
包子我們北方常吃,能夠做餡的蔬菜也多種多樣,用苜蓿和粉條,雞蛋調餡做成素餡大包子,味道清香特別好吃。
苜蓿素餡大包做法:1,麵粉和酵母粉提前發酵成蜂窩狀。2,苜蓿洗淨用開水汆燙後,過冷水撈出捏幹水分剁碎,粉條泡軟剁碎,雞蛋炒成雞蛋碎,一起放到盆裡加鹽,雞精,花生油拌勻。3,麵糰揪成小劑子,包上餡料,經過二次發酵,大火蒸15分鐘出鍋即成。
苜蓿肉餡水餃
苜蓿包餃子更是特別的好吃,和肉餡搭配味道更好,我家到了春天,薺菜老了,就是苜蓿最受歡迎。
苜蓿肉餡水餃做法:1,麵粉加水和成軟硬適中的麵糰靜置。2,苜蓿燙後剁碎,肉餡加醬油,鹽,蔥末,薑末,花生油拌勻,加入剁碎的苜蓿拌勻。3,麵糰揪成小劑子,擀成餃子皮包上餡料捏緊。4,鍋裡燒水,煮上餃子,熟透後撈出即成。
艾蒿是我們常見的植物,在嫩芽的時候可以做成青團來吃,平常生長在田埂地邊土壤水分豐富的地方。北方天氣冷從4月份才開始生長,現在正是最嫩的時候。
艾蒿分為水艾和艾蒿,艾蒿艾蒿的口感非常不錯,並且營養價值也是非常高的,艾草是芳草類植物中藥材,有通經活絡、祛除陰寒等作用,在春天吃點還是很適合的。
艾蒿表面為五瓣灰綠色,白色絨毛在背面,葉面看起來胖胖的。現在剛長出來葉片比較小,特徵不是很明顯,但是可以用手摘一片葉子搓碎了,聞一下氣味也是可以分辨的。
艾蒿煮雞蛋
艾葉煮雞蛋幾乎適合所有人正常人吃,尤其適合女人宮寒痛經等,經常吃艾葉煮雞蛋能去宮寒,真的是方法簡單作用好。
艾蒿煮雞蛋很簡單,艾蒿煮雞蛋,艾蒿老一點比較好,直接採摘回家洗淨放入鍋裡,加入雞蛋煮就可以了。煮熟後敲碎雞蛋泡在湯裡,隨吃隨取很方便。
青團的材料用的就是艾蒿,鮮嫩的艾蒿做出的青團有一種清香的味道,比買的好吃太多了。
青團做法:1,艾蒿加入食用鹼煮開打成艾蒿泥,加入糯米粉拌勻成軟硬適中的麵糰。2,揪成小劑子,包上豆沙餡,收口團成圓球。3,放到籠屜上蒸15分鐘,熟透後就可以吃了。
曲曲菜(苦菜)
曲曲菜也叫做曲曲芽,是苦菜的一種,吃起來微苦,曲曲菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質等營養,能促進生長髮育。這個季節正是剛冒頭,最嫩的時候,很適合採摘。
曲曲菜葉子細長,莖直立,有些發紅,地下根白色,像豆芽一樣嫩。這種野菜就是苦菜的一種曲曲菜。曲曲菜看起來像苦菜,但味道比一些苦菜淡一些。莖和葉是脆嫩的,可以蘸醬吃或者蒸都很棒。
陽曆4月也就是現在曲曲芽剛剛冒出兩三個嫩芽是最好吃的,脆嫩清爽。葉子厚而柔軟,根部柔軟,略帶苦味。春天經常吃點很有好處,可清熱解毒,涼血潤燥,消腫等,它被稱為''富貴病''剋星。我們一起來看看曲曲菜的吃法吧~~
蒸曲曲菜
很多的野菜都很適合這個做法,因為野菜含水量少,這樣做了特別的好吃,做法也超級簡單。
蒸曲曲菜做法很簡單,把曲曲菜洗淨,放上少許麵粉拌勻,放到籠屜上蒸10分鐘,出鍋蘸料汁吃就很棒。
曲曲芽炒雞蛋
曲曲芽炒雞蛋是最簡單的做法了,2分鐘就能上桌,好吃營養,春天了,喜歡就試試吧。
曲曲菜炒雞蛋,把曲曲菜切碎和雞蛋一起攪打均勻,加入少許鹽。鍋裡放入花生油,倒入曲曲菜蛋液,炒成快出鍋即成。
看到這裡,這3種野菜應該你也能認識了吧,以後再也不會認錯。其實到了春天吃一些野菜挺不錯了的,這些野菜雖然它們不顯眼,但它們確實是好東西。尤其是城裡的人非常喜歡,菜市場甚至一些野菜比肉都貴。在農村地區,這些被稱為''救命的菜''的雜草不僅美味,而且還是富貴病剋星。學會了試著吃吃看,你也會喜歡上它們。
峰兒話語:
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