美味的雞腿，可以說是每一個吃貨的心頭好！不過整天拿著一個雞腿啃啃啃，似乎不太符合咱小超君的文雅形象啊（點子哥斜視：你有形象嗎(─.─|||），趕緊拜託鄧大廚教咱們一個吃雞腿不用啃骨頭的方法吧！據說這道菜內涵豐富，可以媲美米其林餐廳大菜！愛吃雞腿的你，還不學起來！
食材
2個雞腿、蟲草花、黑胡椒、洋蔥
沙拉醬、黃酒、芝士、生粉、蜜糖
蟲草花性質平和，不寒不燥，還富含蛋白質、氨基酸以及多種微量元素，可以補肺補腎、止咳化痰。▽
做這道有內涵的雞腿，我們要選擇整隻的雞腿，雞腿是雞肉裡口感最好的部分，而且整隻雞腿切下來，肉不容易散。▽
做法
先給雞腿去骨，用刀挨著骨頭劃一道，把骨頭露出來，然後在關節介面處劃一圈，把骨頭扯出來，去掉筋膜。▽
兩邊骨頭去好後，完整的雞腿肉就出來了。▽
用刀背反覆捶打雞腿，把組織敲打鬆軟，這樣不僅能使雞肉更嫩，做雞肉卷時也更容易定型。▽
把雞腿肉放入碗裡，加2勺黃酒、少許黑胡椒、2勺生抽和1勺生粉，攪拌均勻後醃製15分鐘。▽
然後開始做餡料，用“十字法”來切洋蔥，先按照一定間隙橫著切好，然後垂直切，用手輕輕一撥洋蔥丁就出現了。▽
蟲草花放在清水裡浸泡10分鐘，倒入洋蔥裡，加1勺蠔油、適量鹽和1勺蜂蜜，攪拌均勻。蜂蜜既可以給食材上色，還能起到黏合作用，讓雞肉卷牢而不散。▽
取適量大小的錫紙，把雞腿肉平鋪在上面，然後加餡料、切好的芝士條和適量沙拉醬，捲起來，卷得越緊越好。▽
卷好後用牙籤在雞肉捲上扎幾個小孔，防止烤制過程中脹裂。▽
最後將雞肉卷放入烤箱，上溫220℃，下溫200℃，烤15分鐘即可。▽
15分鐘後，芝香濃郁的雞肉卷就做好了，切片擺盤即可上桌。▽
嘗一口，雞肉又香又嫩，還有一種特殊的焦香味，餡料Q彈有嚼勁，再配上酸甜口感的沙拉醬，層次非常豐富！▽
這道內涵與美味俱在的雞肉卷，你會做了嗎？趕快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！
