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竹筍炒四季豆

材料：冬筍、150克 四季豆、15克 紅椒、各少許 薑片、蒜末、蔥段、各適量 料酒、鹽、味精、水澱粉

做法：

1 、將洗淨的冬筍切條。

2、 四季豆切段。

3、 紅椒切成片。

4、 油鍋燒熱後倒入四季豆，滑炒1分鐘。

5、 用漏勺撈出，瀝乾油備用。

6 、鍋底留油，倒入蒜末、薑片、蔥段炒香。

7 、倒入冬筍炒勻。

8 、四季豆和紅椒。

9 、倒少許清水，淋入料酒。

10、 加鹽、味精炒入味。

11、 加水澱粉勾芡，炒勻。

12 、盛入盤中即可

菠菜炒圓子

材料：肉圓子一碗、菠菜適量、植物油一勺、鹽適量、生抽適量

做法

1.新鮮的菠菜洗乾淨泡一會，撈出來控水切碎備用。

2.凍的肉圓子，需要先解凍再做菜。

3.熱油下鍋炒肉圓子，加一勺生抽翻炒。

4.圓子裡邊加切好的菠菜。

5.翻炒鍋裡的菜，火候不要開得太大了，這些菜水分幾乎很少的。

6.翻炒的菠菜變色，肉圓子進了湯汁。

7.菜炒好了，就可以加鹽出鍋了。

烹飪技巧

菠菜要選擇新鮮的，菠菜的葉子上沒有斑點，顏色碧綠的，最好選擇矮小的短菠菜。

茄汁蘑菇

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了