楠木軒

春天吃什麼?這十種時令美食,好吃又好做,一定不要錯過!丨Cookpad菜板

由 務高林 釋出於 美食

春迴風和大地暖。過了立春,春天就真正來到了。春天是萬物生髮的季節,經歷了漫長隆冬,植物開始萌芽生長,生物開始茁壯成長。春天地裡的各種野菜一直是餐桌上深受人們喜愛的佳品,即便是在物資充裕的現在,也因為其較高的營養價值獲得人們的青睞。

另一方面,春天氣溫回升,適宜食用的肉類也與冬天大不相同。春天的餐桌可以適當減少一些牛羊肉,多一些清補的鴨肉。再者古詩有云,“桃花流水鱖魚肥”,因為河海解凍,春天也是吃河鮮的好時機

從中醫角度來說,春天開始養陽,可以多吃補陽氣的食品。順應四季的飲食,吃最當季的食物,對人的身體也大有裨益。

今天菜掌櫃就給大家帶來全國各地春天的餐桌上常見的時令好菜

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#1 五種春天必吃的蔬菜

春季田野中會出現許多野菜,不僅營養豐富,口感也很獨特。很多野菜一年就這一季,而且只在春天的某小段時期最好吃,錯過了只能再等一年。

春雷驚筍,說到春天可不能不提到“春天的菜王”——春筍。味道清淡鮮嫩的春筍,含有豐富的纖維和氨基酸,也有化痰消食的功效。筍尖可以拿來清炒,筍根可以拿來燉肉,各有好吃的做法!

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香椿是香椿樹的嫩芽,有一種非常濃郁的特殊香味。因為其有清熱解毒、健胃理氣的功效被稱為“樹上蔬菜”。香椿在每年穀雨節氣前採摘的口感最佳。不管是炒雞蛋還是拌豆腐都十分美味!

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長在樹上能吃的菜可不止香椿,還有北方人非常熟悉的槐花。“槐花十里不勝香”,聞著香的槐花,入菜也很香。潤腸通便降血壓,蒸煮炒炸做肉餡,槐花的好處和做法都不少。

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野菜中的最鮮者——薺菜,是江南人民的最愛,藥用價值也很高。煮拌炒,和豬肉糜一起,做包子、餃子、餛飩、湯圓、生煎、麻團的餡兒都非常鮮美。

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陽春三月的韭菜,肥嫩鮮香,是最佳的食用時間。韭菜含有大量膳食纖維,能疏調肝氣,增進食慾。

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#2 兩道春天進補的食材

春天除了蔬菜,還有一些淡水魚正當季節,鯽魚就是其中的一種。這個時候的鯽魚經過了冬天的休養,肉質肥厚鮮美,是不可錯過的佳品。

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春天也是鴨子最肥嫩的季節。不僅如此,春天因為溫度回升,已經不宜用肥膩燥熱之物進補,更適合清涼滋補的鴨肉。

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#3 三道春天時令食譜

在全國各地,除了有應季要吃的蔬果禽肉魚,還有一些必做的菜餚。上海的醃篤鮮,江南地區清明時節的青糰子,還有北方人愛吃的春餅,都是春天必做的佳餚。

雖然醃篤鮮現在已經是上海名菜,但醃篤鮮其實起源於徽州地區。這道菜裡有春筍,豬肉,臘肉、火腿、百葉結等食材,可以說是把一鍋春天都燉在裡面了!燉煮之後的醃篤鮮,湯白汁濃,鮮美的筍吸收了肉的香味,脆嫩可口,湯頭也非常濃郁鮮美。現在江浙滬各地會根據自己的習慣,在做法上略有差異。

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上海好幾家青團店,每年春天都要憑一己之力登上網紅熱搜榜。青團是江南地區的名小吃,加了艾草汁或麥草汁的糯米粉做成外皮,裡面包上紅豆沙或者肉餡,軟糯可口,還帶有艾草的清香。早年主要用來清明祭祀,現在也成了受歡迎的一道春天的小吃。

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從宋朝開始,北方就有吃春餅的習俗。史書記載裡,還有關於在立春時節皇帝向百官賜春餅的歷史。用麵粉做出薄餅,裹上各種炒菜,可以按自己喜歡加里脊肉、雞肉、韭菜、豆芽等,但炒雞蛋可是必不可少的哦。

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