蒜薹是大蒜長出的花莛，是人們喜歡吃的蔬菜之一，容易被誤寫為“蒜薹”。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
今天給家人做一道手撕蒜薹炒肉，鮮香開胃，特別的下飯，下面分享下我的製作方法：
1，蒜薹放入水中，加適量小蘇打浸泡5分鐘，這樣能更好地清洗掉殘留的農藥。
2，準備點肉絲，我把肥的和瘦的分開了，往肉絲中加適量薑絲、生抽、料酒、澱粉、香油，抓拌均勻，醃製15分鐘。
3，鍋中加適量清水，滴幾滴油，加少許鹽，大火煮開，下入蒜薹焯水30秒左右，蒜薹顏色明顯變成翠綠色就可以了。
4，撈出過一遍涼水，藉助牙籤，把每根蒜薹一分為二，如果蒜薹粗的話可以一分為四。
5，再把它們切成小段。
6，鍋中加少許油，放入肥肉炒出油脂。
7，倒入瘦肉絲炒熟。喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣翻炒。
8，加點蒜末炒出香味。
9，倒入蒜薹，加適量鹽、生抽、香醋、白糖，大火翻炒，翻炒均勻就可以出鍋了。
蒜薹這樣做，特別的好吃下飯，喜歡的朋友可以試試！