剛出爐的臺式菠蘿包，香氣四溢，外酥內鬆軟，好吃極了！

　　食物，跟愛一樣溫柔。嗨！大家好，我是肥仔文美食廚房。每天不重樣，天天新花樣，為大家分享簡單又健康的美食，歡迎關注！

　　菠蘿包可謂是大名鼎鼎，烘焙圈裡也是一款很適合新手製作的麵包。 麵包控的肥仔文怎麼能錯過呢。菠蘿包分為三種：港式、廣式、臺式，今天肥仔文就來一個臺式的，其實三種製作方法也大致相同。廣式的只是多了個刷蛋黃液的步驟，而港式的菠蘿皮裡是砂糖口感不大一樣，皮也不是包上而是擀制後蓋上的。這些也都是肥仔文現學現賣了，說的不到位還請指教，有機會以後慢慢地呈上來。

　　麵包部分配料：

　　高筋麵粉250g、酵母3g、細砂糖30g、鹽3g、奶粉20g、牛奶150g、雞蛋1個

　　酥皮部分配料：

　　室溫軟化的黃油40g、糖粉40g、雞蛋20g、奶粉20g、低筋麵粉100g

　　做法看好了，這個不能馬虎了哦！

　　首先我們把麵包的所有材料（除黃油之外）混合揉成麵糰，靜置20分鐘，這裡目的是讓麵糰自揉，等一會回來揉麵就很快了

　　然後在20分鐘後回來繼續揉麵，大概揉個七八分鐘就加入黃油，繼續揉麵至光滑，揉好的麵糰做個手套膜測試，這樣就揉好了

　　整理麵糰發酵一個小時左右

　　酥皮部分：先加黃油、糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻

　　攪拌均勻，看不到糖粉，再加入半個雞蛋液攪拌

　　篩入低筋麵粉，揉成團，這裡比較粘手，建議戴一次性手套揉，揉均勻後用保鮮膜包起來放到冰箱冷藏一個小時左右

　　冰箱裡取出，分成相同等分的劑子，滾圓，然後放在保鮮膜裡擀成圓形

　　鋪在發好並分成小麵包的麵糰上

　　儘量把麵包鋪滿，這樣才好看些

　　冷藏過的酥皮比較硬些，操作起來很方便，不會塌下來

　　用刀背劃出菠蘿紋理

　　酥皮做好後面包進入第二次發酵，大概一個小時

　　發酵好的麵包變大些，這時塗上蛋液

　　進入烤箱，我這款阿拉丁烤箱用120度烤20分鐘（其他烤箱中下火180度，烤18分鐘），每個烤箱的氣溫不一樣，建議守著以免烤焦

　　烤箱裡的菠蘿包好美，我要守著它們，時不時換一下位置，主要是烤箱太小，中間的最先上色

　　靠近發熱管的地方容易先烤上熱，所以顏色不是很均勻，但不影響口感

　　紋理很漂亮，酥皮很酥，麵包很軟，跟港茶餐廳一個味道，一下子兩三個下肚，太好吃了，趕緊行動起來吧，按照步驟做不會錯的

　　今天擔心的事情沒發生，就是我怕我做不成，還好沒掉鏈子！

　　好了，今天就分享到這裡，我是本文的作者肥仔文。請大家關注我，給我點贊、收藏、留言，一起來交流美食經驗。我會堅持每天更新，為大家帶來不一樣的美食！讓大家在盡享美味的同時吃出健康好身體！讓活中一點一滴的溫暖在美食中凝結……感謝大家的支援與厚愛，我們明天再見！