炒麵時別急著下油鍋,多做這一步驟,麵條不粘鍋,更香更有味道!
雖然從小生活在南方的海濱城市裡,但我們全家人對北方的各種麵食還是很喜愛的。愛吃歸愛吃,但對做各種麵食糕點還真不擅長,所以我們家吃麵一般也都是做一些簡單的家常吃法,最常做的就是湯麵了,也很簡單,最喜歡早餐的時候做來吃了,把食材加水裡煮開,最好下面煮熟就好了,但小朋友覺得那樣不夠香,更喜歡做成炒麵的吃法。
炒麵也並不複雜,很多面都可以用來炒,像泡麵、麵餅等。稍微燙軟了,再搭配上一些家裡現有的配菜,或者昨晚吃剩下的一些肉菜,再搭配上少許青菜一起簡單炒一下調味就可以出鍋享用了,跟早餐做炒飯的功夫差不多,10分鐘就搞定了。我們家小朋友口味比較獨特,最愛在炒飯或者是炒麵里加入火腿腸片一起炒了,每次搭配它一起炒,孩子都吃個肚圓。
炒麵看似很簡單,但有的人在家炒的就是比飯店差很多,而且還很粘鍋。這其實也是有小技巧的,第一步燙麵的時候很關鍵,面一定不要煮太久,煮太爛了,這樣再回鍋炒,就容易成團,炒不散還容易粘鍋,既沒有賣相吃起來口感也差很多。一般我們將面稍微燙至7成軟即可撈起過涼水瀝乾水分再回過炒。這樣炒出來的面口感更好。早餐別老吃湯麵了,這樣簡單炒一下,更香更有味道,做一鍋不夠分。兒子早餐最饞這碗麵,10分鐘就搞定,每次做一鍋,兒子吃滿足了。接下來分享詳細做法,一起來看看吧。
準備食材:麵餅2塊、紅蘿蔔一根、火腿半包 、雞蛋2個。配料:油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油。
1、紅蘿蔔去皮洗淨切絲,火腿切片待用。
2、蛋液打入碗裡,加入少許鹽攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水,大火將水煮開。
4、將麵餅放入鍋裡煮1分鐘左右煮至7成軟即可。
5、將煮好的麵餅撈出來過冷河,撈起瀝乾水分裝碗待用。
6、鍋燒熱,熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固,裝盤待用。
7、鍋裡再添少許油,加入紅蘿蔔翻炒。
8、胡蘿蔔翻炒均勻後,加入火腿腸片下鍋一同煸炒。
9、加入燙軟的麵條下鍋。
10、加入一勺醬油和一勺蠔油,翻炒均勻。
11、最後把雞蛋放入,下少許鹽調味翻炒均勻即可出鍋。
出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家產版的:火腿雞蛋炒麵就做好啦。早上早起那麼10多分鐘,動作麻利一些,就能吃上這一碗鮮香入味的家常炒麵啦。比起湯麵,這樣炒出來的面更香更入味,是小朋友們的最愛。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士:
1、麵餅也可以選擇泡麵麵餅,根據自己的喜好來選擇。
2、燙麵餅的時候切記不要燙時間太長,那麼面太軟了,後面還要炒,吃起來口感就不好了。
3、配菜可以根據喜好來新增,可以加入少許的瘦肉、蔥段或者是青菜一起炒,那樣味道更贊哦。