四月是個多變的季節,溫度忽上忽下,一會兒冷一會兒熱,昨天還穿著夾衣今天一下子上到30度,戶外穿短袖還嫌熱,這種天氣最受不了的是胃,天氣一轉熱我就會沒胃口,什麼也不想吃,又到了每天為吃什麼煩了。早上去菜場,看到菜農剛摘來的萵筍又新鮮又肥碩,就買了2個,還真便宜,只花了2元錢。
萵筍是這個季節大量上市的時令菜,含有豐富的鈣、磷、胡蘿蔔素和維生素,這些營養物質對在生長髮育期的孩子來說是很有益處的,多吃點萵筍對骨骼的發育,預防佝僂病,牙齒的正常生長都是有好處的。不僅如此,對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。所以老年人常吃有助於血管張力,改善心肌收縮力,是健康長壽的保證。因此吃萵筍對各年齡段的人都很有好處。
萵筍的做法也有好多種,涼拌,熱炒,都很好吃,但最適宜的還是涼拌或者小炒,因為煮久了營養會流失。我這次做的就是快手的小炒清炒萵筍絲,炒的時候加了幾粒花椒,清香開胃爽口,非常適合沒胃口的人。
【清炒萵筍絲】
材料:萵筍2個,小米椒1個,花椒幾粒,鹽適量,油少許,香蔥適量
做法:1、萵筍買回來後刨去外面的皮,也有刨好皮賣的,我喜歡買回來自己處理,用刨子很方便的。
2、把刨好的萵筍擦成絲後加少許鹽醃20分鐘,這樣一來可以去除水分,二來炒的時候更加脆嫩。
3、把醃好的萵筍絲擠開水分,儘量擠得幹些,不然炒的時候油會亂濺。
4、鍋中倒入少許油後放入小米椒和花椒煸出香味。
5、放入萵筍絲翻炒均勻後加入適量鹽調味。
6、調味後即可熄火,出鍋前撒上香蔥即可。
7、簡單,開胃,營養的快手小炒就做好了。
【小貼士】
1、這是一道快手小炒,所以不宜炒得時間過長,不然營養會受損。
2、萵筍絲提前用鹽醃製一下,一是去掉水分,二可以保持萵筍的脆嫩。
3、痛風及脾胃虛寒的人不宜食用。女性朋友來姨媽期間忌食涼拌萵筍。