現在的人們都學習會了要養生，這樣才能讓身體變得更健康，才能讓我們吸收更多的營養物質。如今，我們也經常的會在超市內見到大量的蔬菜，空心菜就是許多人都很喜歡的食物。吃上一口鮮嫩蔬菜，營養價值也被吸收了，也是健康的飲食方式。
食用後，就可以讓我們達到一個抗氧化的效果，有助於體質的增強。空心菜當中的纖維素也很高，還可以清腸排毒，預防便秘。這類蔬菜，深受人們的喜歡。這類蔬菜，不管是怎麼吃，都不會改變本身的味道。我們最常見的做法，就是清炒，這樣的做法很簡單，吃多少都不需要擔心會發胖。
不知道大家是否有著同樣的經歷，我們炒製出來的蔬菜，色澤總是發黑，口感也都不是很好，直接的導致我們的心情變差。其實，在翻炒的時期裡，直接的放入鍋內的這種方式是不正確的，多加一步的話，才能讓味道更翠綠，更爽口。
我們在清洗的時期裡，需要將其放入清水當中浸泡，大約1分鐘的時間即可。浸泡的時候要加入幾滴"檸檬汁"，清洗乾淨，控幹表面的水分。檸檬汁吃起來酸酸的，它有著能有效防止空心菜氧化的效果，這樣一來，蔬菜本身的顏色就可以得到保證，不會變黑。
加上這一步的話，我們炒出來的蔬菜，顏色才不會發生改變，口感還很好。除此之外，炒菜的時候需要注意火候，需要注意油溫。首先我們需要在鍋內加入少量的油，等到溫熱狀態後，放入蒜末，蔥花煸炒，等待香味出來後，再將空心菜控幹水分，倒入鍋內翻炒。大約30秒的時間後，基本也都被炒熟了。在加入適量的食鹽、雞精進行調味，這樣一來就可以出鍋享用了。
在翻炒的時期裡，油溫不能太高，炒至的時間不能太長。另外，也要用大火進行翻炒，這樣空心菜才不會出水，也不會發黑。以上就是炒菜的正確方式了，不知道大家是否學會了呢？