調製芝麻醬，不要直接加水調！多做1步，細膩絲滑香味濃，更好吃
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『調製芝麻醬，不要直接加水調！多做1步，細膩絲滑香味濃，更好吃！』
夏至過後，意味著開始進入盛夏，過不了半個月就要“入伏”了。從五行上講，夏至後陽極陰生，陰氣居於內。因此在夏至後，要注意調節飲食，多吃可以清洩暑熱、增進食慾的食物，苦味食物是首選，比如苦瓜，宜清補。
炎熱的夏天，大家的胃口都不好，大魚大肉等油膩食物吃不下，都愛吃一些清涼爽口的食物，比如冷盤、涼麵等。
涼拌食物油少味重，能很好地刺激食慾，又能解暑，受到很多人的喜愛，你愛吃涼拌菜嗎？
入夏後，冷盤、涼麵、涼皮等就成了我家餐桌上的常客，有時在外面買一些，有時自己做，對比後就發現，外面買的味道更香，這是為什麼呢？問過大廚伯伯後才知道，原來冷盤店拌的冷盤，都多加了一樣調料，那就是芝麻醬。
記得上大學那會兒，最愛吃的就是麻醬涼皮，比普通涼皮貴5毛錢，但吃起來確實更香。芝麻醬具有油潤的口感和濃郁的香味，能讓食物的口感和味道提升很多。
平時我也會買一些芝麻醬，有時在超市買，有時在油坊買，我更喜歡吃油坊的現磨芝麻醬。
芝麻醬買回家後，大多數人都是放進冰箱儲存的，芝麻醬會變硬，需要化開後才能用。對於新鮮的液態芝麻醬，也有很多人直接用，這是錯誤的做法。芝麻醬太濃，味道會發苦，正確用法是稀釋後再食用，口感更絲滑，味道也更香。
很多人都覺得，稀釋芝麻醬還不簡單嗎，直接加點水攪拌不就行了？這麼想就錯了，加水調芝麻醬的味道會變淡，一點也不香。
天熱了，吃涼拌菜的人越來越多，今天我和大家分享一下調製麻醬的方法，快來學學吧。
稀釋芝麻醬，用對方法味道才好，大廚教你一個秘訣，調好的麻醬細膩絲滑，香味非常濃，無論是拌菜還是拌麵，都非常好吃。芝麻醬在低溫環境下放置一段時間後，會凝固成塊狀，先用勺子或筷子攪拌一下，使其變軟。
【稀釋芝麻醬的方法】
第一步、用勺子舀適量的芝麻醬放入小碗中，倒入適量的香油，用勺子繼續攪拌。
提示：稀釋芝麻醬時要用香油，也就是芝麻油，由於“同性相溶”，芝麻醬能夠快速溶化，同時增加了原有的香氣，口感也會更加細膩絲滑。要是先加清水，芝麻醬是油性的，會出現很多疙瘩無法化開，味道也會很淡。
第二步、芝麻醬被芝麻油溶化開後，加入適量的溫水，記住是溫水而不是冷水，溫水：芝麻油=1:1，繼續攪拌直到芝麻醬變得細膩黏稠。
加入溫水，便於芝麻醬攪拌得更細膩，冷水的溫度太低，芝麻醬很容易凝固成坨。
第三步、芝麻醬攪拌化開後，還不能直接食用，加一些調料味道才會更好。向芝麻醬中加入適量的白糖、蠔油、蜂蜜、生抽、米醋，攪拌均勻。蠔油的鹽分很高，可以給芝麻醬增加底味；蜂蜜可以消除芝麻醬的苦澀，口感也會更加細膩黏稠。攪拌均勻後芝麻醬就調好了。
照著這個步驟調好的芝麻醬細膩絲滑，香味濃郁，味道鮮美，除了可以用來拌冷盤、涼麵，還可以用來煮湯，比如麻辣燙的湯底。此外，作為吃火鍋的蘸料也是很不錯的。
————【烹飪小貼士】————
1、稀釋芝麻醬時，順序一定不能弄錯，要先加芝麻油攪拌化開，再加溫水攪拌，如果先加水後加油就錯了。
2、調味時，都是根據自己的口味加調料的，除了蠔油、生抽外，還可以加辣椒油、麻油、蔥花、蒜泥等，自己喜歡吃什麼就加什麼。
調製芝麻醬，不要直接加水調！多做1步，細膩絲滑香味濃，更好吃。夏天到了，芝麻醬是常用的調料，要學會正確的調製方法，不要直接食用，也別再直接加水調了，那樣全是疙瘩，根本化不開。學會這個技巧，就能調出好吃的芝麻醬了。
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