有誰不想在飢腸轆轆的時候喝上一碗熱乎乎的湯，尤其是燉得湯汁奶白，味道鮮美適口的筒骨湯。
想要湯汁奶白，燉湯加入沸水而不是涼水，沸水對油脂有乳化作用，沸水煮出的湯色更白，口感也會更濃郁。
看~奶白骨湯的製作原理就是這麼簡單，學會了就不用再出去排隊等位，在家也能做。
筒 骨 千 張 煲
筒骨750g/鐵棍山藥1根
料酒20ml/陳醋10ml/千張2片
鹽/生菜/紅棗/枸杞適量
1. 筒骨冷水下鍋加入料酒去腥，焯去血水，撈出並沖洗乾淨。千張、山藥切好備用。
2. 處理好的筒骨加薑片、適量開水下鍋燉煮20分鐘。（水儘可能一次加足，中途加水會影響肉湯的滋味）
3. 加入山藥繼續加蓋燉20分鐘，待山藥燉熟後加入千張絲和紅棗燉煮。
4. 等到千張煮熟後，加入幾片自己喜歡的青菜與枸杞下鍋煮熟，最後加鹽調味即可。（可盛出適量的原汁骨湯享用後再加入青菜）
美食君每次燉湯時，若是要加入青菜，則會在下菜之前先盛出一碗湯嚐鮮。因為青菜加入之後，骨湯的味道會隨之改變。
也可不加青菜，但是隻吃肉可能會覺得有些膩，筒骨燉熟爛後的油脂比較多，加點青菜可以沖淡肉湯的油膩感。
筒骨在砂鍋裡燉得軟爛，肉用筷子輕輕一撥就掉下來了。喝了一口提前盛出的骨湯，鮮甜濃郁，這大概是冬日最治癒的一碗湯了吧~
有沒有人跟美食君一樣，喜歡用筷子捅筒骨的骨髓吃的呢？雖然骨頭裡面的營養大部分都化在湯裡面了，但是用力一吸，還是能吸到香滑的骨髓，味道好極了。
