做糯米香腸的米到底煮不煮？怎麼做比較的好吃？香腸是我們很多人在日常做飯的過程之中都非常喜歡做的一道美食。特別是到了天寒地凍的冬天，香腸配米飯，再來碗湯確實是一種享受。
香腸也有很多的種類，有烤的、有蒸的、有炸的等等，製作所用到的食材也是多種多樣的，但是大部分都是主要以肉類為主，而且肉類中以豬肉為主。
它叫做糯米香腸，這其實也就是說它的特色是糯米，當然製作它用到的食材中也會有豬肉，不然只有糯米是做不成香腸的。
調料：白酒50克、生抽50克、鹽50克、姜100克、糖100克。
製作的做法：
1、糯米放入清水之中，淨泡24小時以上。
2、五花肉用絞肉機打成肉餡，倒入白酒、生抽、鹽、薑末、糖拌勻留有備用。
3、糯米、澱粉倒入肉餡中，用手抓勻，靜置30分鐘左右，讓食材充分的入味。
四。把腸衣放在灌腸器上，殺死底部的結。在往腸子裡裝的時候，把肉餡往下推。每段約20cm長（此長度便於一次食用）。用棉線固定接頭。每段填料滿負荷時，注意填料過滿，容易爆裂。
臘味合蒸是江淮一帶的特色美食，相關的做法如下：
糯米香腸一節，臘肉150克切成薄片、臘鴨腿1根切5段、臘魚150克切10個細條，豆腐皮兩張切成2釐米寬、5釐米長的寬條，花生米150克，生抽20克，薑絲20克。
將切好的豆腐皮墊在盤底，碼上一層花生米，花生米上放香腸、臘鴨腿塊、臘魚條，最後鋪上一層臘肉片，再撒上薑絲，澆上生抽。放入在開水的蒸鍋之中，大火蒸30分鐘左右，燜10分鐘左右出鍋。出鍋之後，香腸在稍涼後切片。
第一次食用的時候，先吃糯米香腸、臘鴨腿、臘魚和豆腐皮。
第二次食用的時候，再吃臘肉和花生米，把它們再回鍋蒸一次，花生米已經吸足了醇香的臘味，鹹鮮臘香，這道美食一定會讓你回味悠長，沒齒不忘。
糯米香腸雖然是一道美食，原料食材也比較的簡單，製作步驟也非常的簡單，味道卻很好。這樣一款美食，想要做好卻要注意以下這幾點。
1、米要泡透：
做好糯米香腸的第一步其實就是米，米一定要泡透。準備適量的糯米，用冷水浸泡1天1夜，也就是前面提到的24小時，這樣糯米就泡夠了，吸收了足夠的水分，在蒸的時候就不會因為膨脹撐破腸衣。
2、選肉比較的重要：
製作糯米香腸，豬肉的選擇也非常的重要，可以選擇去皮的五花肉，儘量選擇瘦多肥少的，也就是我們平時所說的7/3肉，瘦的佔7，肥的佔3。
3、佐料要全：
準備製作糯米香腸之前要把做香腸的各種食材和佐料準備好。糯米泡發後瀝乾水分留有備用，買回來的腸衣清洗乾淨，買回來的五花肉切成肥瘦相間的細臊子，蒜切成末。
佐料的方面，準備少許的蠔油，醬油，適量雞精、花椒粉、糖、鹽、黑胡椒粉、一個生雞蛋。
將準備好的所有食材和佐料倒入準備好的盆中，佐料的多少按照個人口味喜好適量的新增。最後打入生雞蛋，朝著一個方向攪拌上勁兒。
齊全的佐料是香腸好吃的又一個比較重要的因素以及環節。
用漏斗把調製好的餡料灌入腸衣之中，掌握好灌入的量，隔8-10公分就可以用繩子打一個結，餡料不要灌的太過的飽滿，以免在蒸的時候出現破皮。
糯米腸灌好了以後，起鍋燒水，四、五成熱的時候就把香腸下入鍋中，當香腸鼓起的時候，在比較透明的地方扎一個眼，給腸子“放氣”，這個鍋裡的水不能煮開，火要用小火。這個過程要7-8分鐘左右。
時間差不多了就可以關火了，不要馬上揭鍋蓋，放溫涼了之後拿出來就能吃，徹底涼了之後口感才會更加的筋道。