紅燒牛肉
西紅柿燒牛肉是一個非常開胃的家常菜。牛肉營養豐富。西紅柿具有促進津液、解渴、健胃消食、清熱解毒、涼血安肝、養血健胃的功效。兩者的結合既鹹又開胃。蛋白質和氨基酸的牛肉很豐富，與豬肉相比，牛肉更貼近人類的需求，可以提高人體對疾病的抵抗力。特別適用於生長髮育、術後及康復後的失血及組織修復護理。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃強身健體。對寒冷的冬天是很好的補品。 原料：牛肉、西紅柿、鹽、生薑、大蒜、大蔥、陳皮、幹辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、糖、料酒、郫縣豆瓣醬。 做法步驟： 第1步、牛肉洗淨後切成塊狀。 第2步、冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。 第3步、準備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，乾紅辣椒掰開去籽，生薑切片，另準備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個，陳皮一塊。 第4步、熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋裡。 第5步、放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。 第6步、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 第7步、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。 第8步、新增足量的清水。 第9步、放入西紅柿塊。 第10步、放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。 第11步、放入老抽和生抽。 第12步、放入鹽和適量的糖。 第13步、小火慢燉一個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。 第14步、撒少許香菜，出鍋。 第15步、肉質軟爛，鹹香入味，很下飯。 來自 salila82 。