味精是微生物發酵後生產出來的，跟酒、醋之類的是一樣的。味精在中國各地的餐館中大量運用，導致不少傳統的中國“鮮”失去原本的味道。
味精的主要成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，鮮度極高。很多人都說味精吃著對身體不好，而且一傳十十傳百，慢慢人們也就都接受了這個說法。味精中有“鈉”，它與食鹽存在的問題一樣，吃太多鹽會誘發高血壓。
味精，看到這兩個字，恐怕大家都條件反射般搖搖頭。由於人們對味精的營養特性缺乏全面、科學地瞭解，認為味精沒有營養，甚至對人體有害。科學研究證明，味精雖然對人體直接營養價值較小，但不但沒有毒，還可解毒。
說是味精吃著有害健康，實際上吃味精是沒有問題的，至今並沒有什麼吃味精吃出毛病的例子。如今人們的生活條件高了，本身食材的味道就很香，不需要太多的調味了。味精在美國還有一段不小的“黑歷史”，以致它到現在都無法翻身。
在整個中國，味精正在被越來越多的人無情拋棄。但味精卻是一種食物中本身就帶有，並且適量使用對人們沒有影響的東西。希望大家站在合理的角度，去看待問題！