農村10種最受歡迎的野菜，全都吃過的人已經老去

農村的野味除了天上飛和水裡遊以外，還有就是地裡長的，也就是我們常吃的野菜。每年春夏季，農村地裡都會長出各種各樣的野菜，這些野菜不僅是綠色無公害的食材，還特別好吃，而且營養豐富，因此很受人們的青睞。農村野菜的品種繁多，真正都吃過的人寥寥無幾。

今天阿強就帶大家一起來看看農村都有哪些好吃的野菜。

一、薺菜

薺菜又叫香薺、白花菜、黑心菜、禾杆菜、薺薺菜、幹油菜等，地方不同，叫法也不同。薺菜味道清香可口、柔嫩鮮香、營養豐富，是一種倍受人們青睞的藥食兩用野菜。薺菜的吃法有很多種，葷素烹調均可，如清炒、煲湯、涼拌、做餡等。

推薦菜譜：薺菜炒雞蛋、薺菜煎餅、薺菜豆腐湯、薺菜肉包子。

二、蕨菜

蕨菜是野菜的一種，又名龍頭菜、吉祥菜等，蕨菜除了嫩芽可以食用之外，根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色絨毛，內含大量澱粉，可用來加工製作成澱粉。蕨菜食用前需要用開水燙一下，再泡一會冷水，然後可以清炒或者做成涼拌菜，也可以用來醃製酸菜。

三、白蒿

白蒿學名叫茵陳，有的地方又叫綿綿蒿，可以用來泡水喝，具有很好的保健作用。白蒿是農村人常吃的一種野菜。因為白蒿營養豐富，口感鮮嫩，加上有減肥瘦身之功效，所以很受人們的喜歡。白蒿除了可以泡水喝，還能用來做成各種美味的菜餚，最經典的吃法就是“麵粉蒸白蒿”。

推薦菜譜：麵粉蒸白蒿、白蒿煎雞蛋。

四、蒲公英

蒲公英的別名又叫黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。由於蒲公英的食用季節太過於短暫，所以人們都會在春季多采收一些蒲公英曬乾後留到夏天食用，那麼蒲公英有哪些吃法呢？新鮮的蒲公英可以炒食或者涼拌，幹蒲公英可以直接泡水喝，簡單又方便。

五、苦菜

苦菜又叫天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。苦菜口感清爽、甘中帶苦，可炒可涼拌。涼拌時先將苦菜洗乾淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、米醋、辣椒油攪拌均勻後即可食用。

六、馬齒菜

馬齒菜主要生於菜園、農田、旱地、路邊、溪邊、溝邊，是田間常見的雜草。馬齒菜的嫩莖葉可作蔬菜食用，味酸，也是很好的豬飼料。馬齒菜的吃法有很多種，最常見的吃法是涼拌、清炒、炒肉、煲湯、煮粥等，也可以做成包子餡。

七、折耳根

折耳根也叫魚腥草、蕺兒菜、折耳菜，是多年生草本植物，全株散發魚腥氣，因此得名魚腥草，可炒食、涼拌、醃酸、煲湯或泡茶。

推薦菜譜：涼拌魚腥草、魚腥草酸辣涼拌、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯。

八、車前草

車前草是一種中草藥，也是很好吃的野菜，它主要生於草地、溪邊、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁等處。車前草最常見的吃法有涼拌、煲湯、車前草炒肉片、車前草雞蛋湯、車前草骨頭湯等等。

九、灰灰菜

灰灰菜又叫藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，主要生於田間、地裡、溪邊、溝邊、路旁、房前屋後等處。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。最常見的食用方法是清炒、涼拌、煮湯、做餡等。

十、莧菜

莧菜又叫青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等。莧菜是一種營養價豐富的野菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。

夏季適當吃一些莧菜，可以達到清熱解毒的效果，使消化功能變得更加好。

以上10種野菜在農村非常受到人們的歡迎，每年的這個季節，大家都會採挖這些野菜回來食用，它們除了好吃以外，還具有豐富的營養成分，而且都是綠色無公害的健康食材。

這10種野菜裡，你吃過多少種呢？全部都吃過的人已經老去，別不服。