6月,這菜正當季,2元一斤,下鍋一滾鮮又嫩,清熱去火還補鈣
這菜是個寶,配它們一煮,清熱解毒營養高,夏天常吃身體棒!
一年四季,一日三餐,哈嘍,大家好!我是精靈,上班一族兼寶媽一枚,閒暇無事的時候,喜歡鑽進廚房,折騰各式各樣的食物,擅長家常菜和烘培;雖然也有"翻車"的時候,但依舊擁有一顆堅強的心,嘻嘻;又到了給大家帶來美味的時刻了,今天的食譜,是一道湯菜合一的菜,它就是雙蛋紅莧菜湯。
莧菜,有白莧菜和紅莧菜兩種,有純野生的,也有培育的,是夏天很常見的綠葉蔬菜;它是一種喜熱耐溼的菜,含有很多胡蘿蔔素和維生素C等營養成分;民間有"六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換"的說法。莧菜的含鈣量和含鐵量都很高,莧菜中的含鐵是菠菜的1倍,鐵是3倍,更加重要的是莧菜不含草酸,所含鈣,鐵進入人體後很容易被吸收利用,因為,對促進孩子的生長,有很大的幫助作用。它不光補鈣補鐵,而且還有清熱解毒,清涼利溼,涼血止血的作用;夏天,容易長痱子的人群,可以多吃一些莧菜,很快就可以消除了;我家孩子跟我,都是極易長痱子的體質,所以,莧菜正當季的時候,我是隔三差五就會買回來吃的。
莧菜的吃法,也是多樣化的,炒,熗,拌,煮湯,煮麵或者制餡,都是非常美味的。今天的吃法:雙蛋莧菜湯。皮蛋,鹹鴨蛋,配上紅莧菜,簡單幾分鐘煮一鍋,是菜也是湯,鹹鮮可口,怎麼吃都不膩。皮蛋性涼,能瀉火,醒酒等,像牙疼上火,眼睛上火,火旺者等,都可適當的吃一些皮蛋的。鹹鴨蛋,它同樣是性涼的食物,跟皮蛋的作用相當,但有一點,就是它不含鉛,孩子吃著也更加安心。用它們倆來搭配莧菜,是夏日裡不容錯過的一道美食,不光味道好,營養高,食療效果也遠比那一些涼茶,強多啦。6月,這菜正當季,2元一斤,下鍋一滾鮮又嫩,清熱去火還補鈣;這菜是個寶,配它們一煮,清熱解毒營養高,夏天常吃身體棒;一起來看看,具體的做法吧~
原材料:紅莧菜500克,鹹鴨蛋1個,皮蛋1個
配料:大蒜20克,生薑5克,胡椒粉1克,鹽2克,食用油20ML
製作方法:
1:準備主要原材料。
2:紅莧菜,掐掉粗老及黃葉部分,清洗乾淨待用。
3:生薑大蒜切碎;皮蛋,鹹鴨蛋,去殼洗淨切小塊。
4:炒鍋中倒油,下姜蒜,煸出香味。
5:下皮蛋,鹹鴨蛋,炒至出沙,出香味。
6:加入一碗熱水,大火燒開。
7:接著滾2分鐘,湯汁變白時依次加入胡椒粉和鹽,調味。
8:下紅莧菜。
9:煮約2分鐘,莧菜軟爛時關火,出鍋即可。
精靈碎碎念:
1:鹹鴨蛋,皮蛋,都有一定的鹹味,所以加鹽,需根據湯汁的量及自家的口味來哈。
2:胡椒粉,有除腥提鮮的作用,不能少哈。