立秋將至，記得多給家人吃這菜，增強免疫促消化，平穩過秋少生病

哈嘍~很高興與你們見面。我是阿九，一個實實在在教你學做菜的美食博主，伸出手指點點“關注”，讓我來做你的美食參謀。

立秋節氣將至，這菜多做給家人吃，鮮香開胃，提高免疫力，平穩過秋少生病！

快立秋了，這個時節，最養人的吃食還屬菌菇。菌菇有非常多種類，市場上最常見的有金針菇杏鮑菇鮮蘑菇等，無論哪一種食用菌，都是當令不可錯過的美味食材。

民間有一個關於菌菇的說法“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”。由此可見，菌菇對於人體健康的作用還是很大的。

常見的菌菇種類中，我最喜歡的是杏鮑菇。杏鮑菇肉厚、肥嫩，口感脆嫩爽滑，吃著很有有吃肉的感覺。據說，杏鮑菇是因為形似鮑魚，味似杏仁，所以才取名叫為“杏鮑菇”的。

杏鮑菇不但富含蛋白質、碳水化合物，還富含維生素及多種礦物質，能夠提高人體免疫功能，起到抗菌護體、潤腸胃和促進消化的作用，是老少皆宜的一種食材。

入秋之後，建議多給家人吃這菜，推薦一道美味做法，素食營養，解饞下飯，家裡大人孩子都喜歡，經常吃，不會膩，比吃紅燒肉還香。

三杯杏鮑菇

所需食材：杏鮑菇，紅黃彩椒，姜，蒜，生抽，老抽，芝麻香油，米酒

第一步：將杏鮑菇洗淨，橫切為1釐米厚片，再分別從兩面打上均勻的花刀。

» » 杏鮑菇的花刀不要打太深，這樣煎炒的時候不會輕易就斷開。

第二步：將彩椒洗淨，去籽切為小塊；大蒜拍碎，生薑切薄片備用。

» » 紅黃彩椒是很理想的配色材料，生薑和米酒除了調味還具有暖身滋補的作用。

第三步：準備三杯汁，分別為生抽+老抽一杯，芝麻香油一杯，米酒一杯。

» » 三杯汁建議是同等份量，單份要取多少則根據杏鮑菇的用量來決定，食材多就相應的配多，做起來會更入味。

第四步：熱鍋注油下入薑片和蒜瓣，煎炒出香味後下杏鮑菇，小火慢慢煎至底部一面變色，再翻另一面繼續煎。

» » 這個菜比較適合用平底鍋來做，可以省油又可以一次鋪平所有的菇片，做起來更加得心應手。

第五步：兩面煎得差不多後，加入提前準備好的三杯汁，加蓋小火慢煨兩分鐘。

» » 小火慢煨可以延長杏鮑菇的烹煮時間，讓杏鮑菇更好的吸收入味，做出來菜品風味更足。

第六步：最後加入彩椒塊，炒勻之後繼續燜，至汁水收幹了即可關火。

» » 彩椒下鍋會如果發現汁水不多，可以適當少加一點水來燜，這樣可以加快熟透和入味。

出品圖：這樣一道鮮香開胃、解饞下飯又滋補的“三杯杏鮑菇”就做好了，看著是不是很有食慾呢？趕緊做一份嚐嚐~

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