前幾天我網購了一箱紫薯，這幾天我就變著法地製作著各種紫薯美食。香甜軟糯，全家老小都愛吃。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
最重要的是紫薯有一定的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。因此對於愛美的媽媽們來說，為了與年齡作鬥爭，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內到外都能保持年輕。
紫薯可以熬粥，可蒸可烤，不管怎麼製作都超級美味。不過女兒最愛的卻是紫薯餅。這幾天的早餐都是紫薯餅。做法很簡單，不用加水，不用發酵，只需加入適量糯米粉和成團，簡單烙制而成。香甜軟糯，好吃到爆，大人孩子都愛吃。下面就來看看吧。
紫薯糯米餅
食材：糯米粉 適量，紫薯 2根 ，白砂糖 少許，白芝麻 適量。
製作方法：
1.將紫薯洗淨，切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。
2.將蒸熟的紫薯放入大碗裡，趁熱加入少許白砂糖。
3.加入適量糯米粉。用橡皮刮刀翻拌均勻，紫薯不燙手了，戴上一次性手套，用手將麵糰揉成團。糯米粉不要一次性加太多，少量多次一點點新增。
4.將紫薯麵糰搓成長條，再將麵糰平均分成8份。
4.將麵糰搓圓壓扁，再擀成圓形。
5.兩面蘸芝麻，不需要水，直接就會粘上了.
6.鍋裡刷上少許植物油，燒熱。
7.將做好的紫薯糯米麵團放入鍋裡，蓋上蓋子，小火慢烙。
8.慢烙2分鐘，將紫薯餅翻面，繼續小火烙另一面。兩面反覆烙至麵餅變色，看著糯米餅變成透明紫色就是熟了，出鍋放吸油紙上吸油即可。
紫薯糯米餅出鍋了，又軟又糯，香甜可口，大人孩子都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士;
1.剛做好的紫薯餅，外皮是酥的，一定要趁熱吃，涼了以後，皮會變軟。
2.鍋中刷油就可以了，這樣吃起來不油膩。