黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。今天為大家分享的家常菜是：涼粉拌黃瓜，這道菜非常家常簡單，吃著健康營養，一起來看看它的做法吧！
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
材料：豌豆澱粉、涼水、黃瓜、醬油、精鹽、陳醋、白糖、大蒜、辣椒油、香菜、小米辣
