天氣越來越熱，不想吃得太油膩，有一瓶霸氣的牛肉醬那是極好的，可以配米飯、包子、餅、麵條……自制的這款牛肉醬，每一口都是大塊的牛肉粒，香味超濃，飄散到廚房的每一個角落。
用料
牛肉、甜麵醬、黃豆醬、小米椒、熟花生碎、熟芝麻、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、白糖、生抽、胡椒粉、香油。
牛肉醬的做法
1、將蔥、蒜、姜、小米椒洗淨，切末備用。
2、牛肉洗淨切成小丁，這樣做出的牛肉醬口感很好，不要絞成肉餡的那種。
3、將牛肉丁加少許料酒、生抽拌勻，醃製片刻。
4、鍋內放油燒熱，將醃製好的牛肉丁倒入鍋中，放少許鹽，一直翻炒到牛肉出完水分變幹，盛出備用。
5、再放油將花椒炸香之後撈出，倒入小米椒碎、蔥薑蒜末中小火翻炒，多煮一會熬出紅油。
6、放入炒好的牛肉丁，加入黃豆醬和甜麵醬翻炒片刻，加入少許胡椒粉、白糖、熟花生碎和熟芝麻拌勻，熬製片刻，關火後放香油。
7、出鍋嘍，滿房間都是牛肉醬的香味，準備拌麵吃！
小貼士
1、整個過程保持中小火，以免醬熬焦。
2、甜辣程度可以根據青紅尖椒和甜麵醬的多少來調整，鹽到最後成品時候再放，可以調節口味的鹹淡。
