做法
1.腐竹提前泡好切段
2.豬肉切小片，香菜梗切段，生薑切好，生薑忘了拍照了
3.熱鍋冷油放入豬肉煸炒斷生放入生薑片
4.放入腐竹煸炒兩分鐘如果太乾可適量放入適量水
5.放入香菜段，鹽，耗油，生抽翻炒均勻即可出鍋
6.一道美味的腐竹炒肉就做好了
材料：螃蟹4只；蔥2只；生薑1只；丁香6只；香菜1湯匙；豆醬1湯匙；醬油；糖1湯匙；料酒1湯匙。
練習。
1、把螃蟹洗乾淨，去掉尾巴，開啟螃蟹蓋，然後去掉鰓。將蟹蓋用大火蒸8分鐘，或直至蟹肉和蟹肉醬煮熟為止。
2、每隻螃蟹切成四塊，放入油鍋中炸2-3分鐘，此時蟹黃的表面已經凝固，蟹肉基本熟透，取出。
3、蒜絲，蔥和姜切碎。將油放在平底鍋中，用中火爆香，加入蔥、姜、蒜，加入蠶豆醬，慢火炒至油變紅為止。
4、加入糖，煮沸，在火鍋裡炒螃蟹，倒入料酒和醬油(豆醬本身是鹹的，所以先試試鹹的，然後再決定是否加醬油)，充分攪拌。(醬油本身是鹹的，所以先嚐鹹的，然後決定是否加醬油。)。蓋上蓋子，用文火煮1-2分鐘。
5、加入香菜，攪拌均勻，上碟。吃。別忘了蒸蟹蓋。加些醋
用料
五花肉200克圓土豆5個洋蔥半個青紅辣椒2根香菜2根豆豉 豆瓣醬各1大勺乾花椒10粒姜、蒜適量生抽適量老抽適量鹽1小勺料酒1勺雞精1小勺孜然a適量
做法
1、五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋蔥切塊、辣椒切段、香菜切碎備用
2、切好的土豆片用冷水浸泡沖洗、晾乾水分裹上澱粉下油鍋炸至金黃撈出
3、炒鍋上火、放入適量油燒熱、下肉片煸炒至出油下乾花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣醬翻炒
4、下洋蔥爆香、青紅辣椒翻炒至斷生
5、接著下炸好的土豆、下生抽、老抽、鹽、調入雞精炒勻、起鍋裝盤、最後撒上香菜即成
做法
1.準備好黃豆芽，鍋中燒開水，把黃豆芽放進去焯一下撈出過涼水，瀝乾水份備用。
2.蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。
3.把以上食材放入一個大點的容器中。
4.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精。
5.最上面放上辣椒麵和芝麻。
6.鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒麵和芝麻上爆出香味。
7.帶上一次性手套抓拌均勻。
材料：榨菜3個、豬裡脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、澱粉、白糖2克、辣椒醬
做法：
1. 裡脊肉切絲，用少許糖、生抽、老抽、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃製10分鐘左右。
2. 榨菜沖洗後，去除發白部分，取青綠脆生部分切成條絲狀。
3. 炒鍋燒熱注油，油溫起後放入薑末、蒜末、蔥末（蔥白）煸香，下肉絲、榨菜絲顛炒均勻出鍋。
4. 準備醬汁：白糖 醋 辣椒醬混合，將醬汁入鍋炒勻。
5. 下榨菜肉絲翻炒，起鍋前把油炸花生米放入，把蔥末撒入即可出鍋。
材料：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗乾淨，香菇切去根部不要，投洗乾淨，把香菇切成薄厚均勻的片。
2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
材料：海鮮菇135克，蘆筍50克、高湯、精鹽、雞粉、紹酒、蔥薑片各適量
做法：
1.將海鮮菇、蘆筍洗淨均切成段。
2.鍋內倒入高湯，下入海鮮菇燒開，加入蘆筍再次燒開。
3.調入精鹽、雞粉、紹酒、蔥薑片至熟，盛在盤內即可。
做法：
1、首先把大蒜剝好拍鬆散，生薑切片。
2、青紅椒洗乾淨後切小段，紅椒提高辣味，青椒可以增加菜品的維生素。
3、把雞肉用清水洗淨後剁成大一些的肉塊，這樣吃著才過癮。
4、鍋裡倒入油，放花椒和生薑炒香。炒雞肉建議多放一些油，這樣做成的菜口感油潤不柴。
5、把切好的雞肉倒進鍋裡，爐子開小火用鍋鏟慢慢翻炒雞肉。
6、用油煸炒雞肉，可以讓雞肉肉質緊緻一些。
7、雞肉翻炒到肉質緊縮乾爽並帶有焦黃色，添入醬油翻炒上色。
8、雞肉炒好後倒進一瓶啤酒代替清水。
9、蓋上鍋蓋小火燉煮。
10、燉煮到湯汁減少，撒入鹽翻炒入味
11、倒進切好的青紅辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味。
12、炒到辣椒斷生即可關火，臨出鍋時撒上香菜段。
這種做法的辣子雞口感緊緻帶有嚼勁，入口綿香，湯汁蘸饅頭吃更是美味。
用料
胡蘿蔔一根雞蛋兩個
做法
1、胡蘿蔔削皮切絲備用，雞蛋打散
2、鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。
3、鍋內放油燒熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。
材料
豬瘦肉400克，生菜，小蔥，蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬，花椒粒，辣椒粉，鹽少許，雞精少許，料酒，食用油，醬油，雞精，糖
做法
1、將豬瘦肉洗淨切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末。郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合備用。生菜洗淨，用手撕成大片備用。
2、鍋內倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，撈出瀝油待用。油留在鍋內，放入郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合物炒出出紅油。
3、然後加入清水燒沸。將生菜放入鍋中燙熟，撈出放進容器備用。
4、再將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味後。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
5、將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。再將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可開吃。