#美食教程#孩子要想長得高，營養豐盛的食物少不了。今天營養師大喬給大家準備了一款營養豐盛的食物。家裡再窮，也要給孩子1周吃一次它，補充氨基酸，長個頭不發胖！“它”就是牛肉了，選牛肉的話選牛腩這塊肉最香了。營養師大喬曾說過，.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。牛肉這麼營養高，一週吃1次就可以了。今天小編給大家準備了一款牛腩小鍋燉，十分的美味，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！
牛腩小鍋燉
By萬山紅
配料：
牛腩500克、鮮海帶150克、口蘑150克、豆乾串4串、粉條50克、火鍋料適量、食用油1勺、精鹽適量
烹飪步驟：
1.牛腩切塊，涼水入鍋
2.焯燙出血沫撈出
3.熱水沖洗掉表面浮沫
4.控水
5.陶瓷煲里加熱水，放入焯好的牛腩
6.再度撇清浮沫
7.備好煮肉料:花椒，香砂，香葉，砂仁，良姜，肉蔻，草果，白芷，桂皮，陳皮，山楂幹。
8.把煮肉料放入
9.小火燉90分鐘。我一次燉了近5斤肉，可以分多次吃
10.備食材鮮海帶，口蘑
11.口蘑開水焯燙一下，否則湯容易發黑。
12.豆乾串
13.鍋裡放少許油
14.放入青椒火鍋料。我不能吃太辣，所以放的火鍋料少，又加了1小勺鹽
15.放入海帶翻炒一會兒
16.放入燉好的牛腩和肉湯，再加點熱水，放入粉條和豆乾串，小火燉15分鐘
17.放入焯燙好的口蘑繼續燉5分鐘左右
18.出鍋放了幾粒枸杞配色
烹飪小貼士：
挑選牛肉之“看、摸、聞”：1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
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【來源：拍客蘇州】
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