山藥這做法火了，不加一滴水，不用一滴油，比麵包還鬆軟，特健康
不知不覺，冬去春來又一年，窄暖還寒，寒氣未消，溼氣又至，氣溫回升，萬物開始復甦，一年又要開始忙碌起來。這個季節最該吃的食物是什麼呢？我首推山藥，它可以健脾利溼，保護肝臟陽氣，能夠提高我們的抵抗力。山藥全身都是寶，可惜很多人嫌棄它，因為它的粘液容易讓人過敏，反正我是吃過一次就怕了，因為不懂，削皮時沒有戴手套，後來我整個手，以至於手脖子都紅腫且奇癢無比，還有一種刺痛。所以從那以後我就再也沒有碰過山藥，不管它有多健康，對身體有多好，我都怕了。其實那只是自己的無知引起的誤會，如果你要做山藥，一定記得帶上手套，或者用保鮮膜包住它去皮，千萬不要用手碰到粘液，不然摸哪兒哪癢。
今天我要介紹山藥另外一種不會過敏的方法，因為我要蒸熟山藥，所以不去皮，把山藥外面的泥巴洗乾淨，連皮一起蒸，蒸好後再剝皮，就跟剝蒸熟的土豆皮一樣，非常的好剝，再也不用擔心碰到粘液會過敏的問題了。大家以後可以用這個方法制作，千萬不要錯失山藥這麼美味的食物了。
【山藥發麵小餅】
食材：
山藥……1大根
雞蛋……2個
高筋麵粉……具體克數沒有秤，大概有400g
白糖……4大勺
——開始製作——
①????? 山藥掰成小段，清洗外皮上的泥土，然後放入蒸鍋蒸熟。
②????? 把山藥的外皮撕掉。
③????? 用勺子壓成泥，要壓的越細膩越好哦，不然後面肉面的時候就會很疙瘩，讓你痛苦不已。
④????? 打入2個雞蛋，放入5g酵母，4大勺白糖。
⑤????? 倒入約400-500左右的麵粉，這個麵粉的量我沒有稱，是因為需要邊揉邊加麵粉的，山藥揉起來會粘手，不斷的增加麵粉就可以揉得越來越光滑。
⑥????? 揉搓的時候會發現有些山藥顆粒沒有全部碾碎，所以需要摘出來，不斷的揉搓，大概揉10分鐘左右，揉到手摸到感覺特雖的光滑細膩才可以哦，千萬不要偷懶。
⑦????? 用保鮮膜包上，放在溫暖的地方發酵，我在南方，最近溫度在18度左右，所以就是放在普通的地方發酵的。
⑧????? 大概發酵2個小時左右就膨脹的非常的大了，看到裡面有非常豐富的蜂窩狀就是發好了，我的保鮮膜都被撐起來了。放發酵粉是關鍵，經常有人說放3g，其實是要看面份的多少的，少了發不起來，更何況現在是冬天。
⑨????? 取出千萬不要揉搓排氣，一揉就不蓬鬆了，直接擀成一個大薄餅，也不要太薄了。
⑩????? 找一個圓形小瓶蓋，不要太大的，然後切出一個個小圓餅，這樣做出來的大小一致，非常好看。剩下的麵糰，再揉搓一 下，再切出小圓餅直到最後全部麵糰做完，不要浪費。有時間可以再二次醒發一下，沒時間直接上鍋煎，我直接上鍋煎的也很蓬鬆。
????? 平底鍋不用刷油，開最小火，一定是要最最小火哦，沒有放油，火一大就會糊的。將小餅放入，慢慢的煎制。
????? 這個小餅非常容易熟，只需要煎1~2分鐘就熟了，非常簡單。
【小貼士】：
1、??? 天氣冷，我覺得酵母需適量多放一點兒，這樣發起來看一些。
2、??? 揉麵是關鍵，分少量多次加入麵粉，對了要選高筋麵粉更蓬鬆，慢慢揉，多揉一會兒時間，這是最後小餅是否蓬鬆的關鍵。
3、??? 發酵時間一定要足夠，看到完全蓬鬆到孔隙非常大才是發好了的麵糰。
4、??? 煎的時候一定要用最最小的火候，這個沒有放油的麵糰，火候稍微一大就糊了不好看。
5、可以自行DIY，比如包入紅豆沙餡，做出來口感更好，粘上芝麻用油煎也更好香。我這種是最最健康的吃法。
【結語】：
一款無糖無油，不加一滴水的山藥發麵小餅，做法不是太難，但也不是太簡單，如果你喜歡就收藏起來，做孩可愛的孩子吃吧！