先分享個治癒時刻??
看到了麼，這就是今天做的菜，過程有點“神奇”，因為它會膨脹！
起初我還以為就是幾個雞蛋做的“雞蛋餅”，但吃了幾口發現，完全是倆回事~
這盤漲蛋糕是江蘇鹽城的一道特色美食，據說是當地人辦婚禮、年夜飯上必有的一碗。
以前雞蛋比較珍貴，只有過年過節請客才會把雞蛋做成菜吃。
看著食材簡單，步驟不多，但要“漲”起來也是一個講究活。
全程開小火，熱鍋先把雞蛋液攪拌到半凝固，再燜到蓬鬆。
膨脹的過程，好玩~
- 食材準備 -
雞蛋6個 玉米澱粉20g 清水60g 鹽4g 蔥花5g
一起來看看詳細的製作步驟吧??
1.玉米澱粉加水調成水澱粉
2.深碗中磕入雞蛋，加入水澱粉、鹽、蔥花攪拌至鹽融化
3.熱鍋倒油，倒入攪拌好的雞蛋液
開小火，一邊煮一邊攪拌，直到蛋液變成半凝固狀態
保持小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘至雞蛋蓬鬆
4.開蓋盛出切塊即可
收尾的時候，整鍋雞蛋會蓬到鍋頂，看著滿滿當當的，覺得“實在”。
掀開鍋蓋，膨脹的雞蛋糕遇到空氣，則會慢慢回落，但依舊要比普通蛋餅蓬鬆高漲。
取出切塊，可以看到漲蛋糕的截面有無數孔隙，一壓都透著“氣”~
彈彈的，但又很軟。
直接吃，很嫩，醇醇的雞蛋香氣。
不想再進一步烹飪的，可以直接吃或者配碟自己喜歡的蘸醬，也能吃得津津有味~
而想要再搗鼓一番的，可以靈活搭配，開啟自家冰箱看看有什麼配菜適合下湯：
火腿、鮮蝦亦可，豐儉由人。
隨手一烹都能搭，重點是雞蛋，只是吃得更潤澤一些。
這類雞蛋菜，對於我這種喜歡吃雞蛋的人來說，就是一個新寶藏。
因為光這個湯底，我都能換上個幾種，輪著吃上一週，也不怕單調了~
小主提示：
1.記得開小火燜煮，中途不用開蓋哦
2.切塊後還可以和其他蔬菜，菇類燜煮，讓蔬菜的味道都吸到雞蛋糕裡會更加棒
飯後碎碎念：
每次去菜市場買雞蛋，我總固定去一家攤位，買熟了之後也不挑，直接讓老闆拿一定的數量。
不過這也歸結於他家雞蛋質量好，實打實的沒買到過壞的。
在另外一個菜市場，我也固定在一家店買雞蛋，但買的時候則會選擇看一下。
倒不是買到過壞蛋，而是這家店的臺子上裝了看雞蛋的燈~
只需要把雞蛋放在燈孔上，燈一開，內裡就看得清清楚楚，每次都覺得有點好玩，總會看上一兩隻。
這個方法可能延用於“小雞檢視法”，就是看雞蛋是否能孵出小雞，用手電筒照著看，可以看到雞蛋的內部，分辨出哪些蛋是能孵小雞的，哪些則是普通雞蛋！
孵小雞這事我也幹過，但是沒成功。
當時看了某篇孵雞蛋的文章，覺得擁有一隻自己孵出來的小雞是一件神奇的事情。楞是從家養的母雞窩偷偷拿出一個雞蛋，用稻草搭了個窩“孵”了21天，雞沒有，蛋臭了...
不過我家那隻母雞倒是成功的孵出了好幾只，小雞快破殼那幾天我跑雞窩賊勤快，就想看看是怎麼“破殼”的。
還挺神奇的，整隻雞蛋起初只是裂開一小塊，小雞在裡頭奮力掙扎，然後蛋殼就會越破越大，溼漉漉的小雞就這麼“囫圇”的掙脫出來。
歪身斜影的，渾身的絨毛都是又溼又黏的，嫩黃小嘴，睜不開的糊眼，任誰看了都想說：還真挺醜的！
剛破殼醜醜的小雞仔，隔天再去看時就會發生翻天覆地的變化：
絨毛蓬鬆，眼睛黑亮，噠噠噠的小雞碎步，整隻雞仔精神抖擻的！
不過小雞仔可跟小貓咪不同，不親近人，但只要你拿一把小米撒下，它們就會撒爪子似的奔過來，頭一起一落的啄得飛快！
大概，小雞愛啄米是一種天性，不過撒完米糧可得把身上的掃乾淨，別粘著米啊啥的。
畢竟大母雞也愛啄米，還總愛順帶把人給啄了！
孵雞蛋這事很是久遠了，現在都用孵蛋機器，也不用母雞自己窩21天。
不窩蛋，也怕生人了，上次回老家，隔壁家養了幾隻母雞下蛋吃，遠遠瞧見了人，就小小的嘰叫幾聲，撲稜著雞翅膀走開了。
可不比以前的雞，天不怕地不怕的，見到人是咯咯叫喚的往人身上啄的。
嚇人，但也有活力些。