驚蟄節氣過後，伴隨著陣陣春雷，春的氣息也越來越濃。柳樹發芽，桃花盛開，大自然處處呈現出一片生機勃勃的景象。人們的心情也如春風拂面般，愉快舒暢，就連胃口也莫名的好了起來！
綠豆芽是綠豆剛剛生髮的嫩莖，口感清脆，味道微甜，而且含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅等益於健脾養肝的營養物質。同時，綠豆芽中的氨基酸含量比綠豆本身高七倍之多，和普通蔬菜相比也要高出許多。
以清雅收穫眾人心的綠豆芽搭配上鹹香味鮮的五香豆乾，瞬間風味大變。
五香豆乾4片，綠豆芽150克，大蒜2瓣，小蔥1棵，姜2片，植物油、食鹽、生抽、黃豆醬、雞精適量。
1、豆乾清洗一下，切成細條。在我們本地，市面上的豆乾有兩種，一是五香豆乾，已經滷好的，味道鹹香；二是原味豆乾，呈乳白色，是沒有經過調味的。
2、買回來的綠豆芽過兩次清水，在漂洗過程中，順便把豆皮撿出來棄之，如果根部有不新鮮的地方，也一併掐掉，瀝去水分備用。
3、小蔥切成蔥花，大蒜切成末，姜切末。如果喜歡吃辣也可以根據自己的口味，適量放些小米椒和線椒，青紅搭配還可以給菜品點綴色澤。
4、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入蔥花、蒜末、姜，炒出香味。
5、接著把處理好的綠豆芽倒進來，因為綠豆芽易熟，大火快速翻炒幾下。
6、倒入豆乾條，翻炒均勻。
7、開始調味，半勺食鹽、一勺生抽、一勺黃豆醬，一丟丟雞精，然後把調料攪拌均勻，使其入味，再快速翻炒幾下，就可以出鍋了。
家常小炒，無需多少烹飪技巧，簡單好做又好吃，一道香噴噴的綠豆芽炒豆乾就做好了。春天常吃芽類蔬菜好處多，你要不要試試呢？