導語：夏天多吃茄子，用它包包子，鮮香多汁，比肉包子都好吃，快照著做
每個季節都有應季蔬菜，而夏季裡應季蔬菜也很多，比如豇豆、四季豆、西紅柿、黃瓜、茄子、絲瓜等，這些都是當季的蔬菜，新鮮營養高，口感也是最好的時候，那麼為了順應時節，我們要經常吃這些蔬菜，變著花樣做的吃，順利度過夏天。比方說茄子，並不是只能炒著吃，還有很多烹飪方式，做出不同的食物，像茄盒、蒸茄子、烤茄子、茄子餅、茄子餡包子，這些都非常好吃，輪換著吃不會吃膩。
我本身是一個北方人，就算現在身在異地，還經常做包子吃，感覺自己做的比買的要好吃很多，可以根據自己的喜好做餡料，現在正是吃茄子的好時節，我經常做茄子餡包子，鮮香多汁，好吃極了，不知道你吃過沒有？
茄子本身鮮味很足，不搭配肉都很美味，因此茄子做餡，完全可以做純素餡，正好適合夏季食用，不是那麼油膩，又很好消化，推薦大家做的吃。
夏天多吃茄子，用它包包子，鮮香多汁，比肉包子都好吃，快照著做！下面我給大家分享一下茄子餡包子的做法，按照這個方法去做，保準你吃過一次還想吃第二次。
文末還會介紹蒸包子的小技巧，方便大家成功做出蓬鬆柔軟的包子，快來看看，看過之後儘快動手做起來吧。
做茄子餡包子的做法步驟：
準備幾個新鮮茄子，挑選時注意比買到老的，不然口感會不好。把茄子表面清洗乾淨，切成特別小的丁，不要太大，我個人認為切小一點口感好，還有茄子皮可以去掉也可以保留，按照自己的喜好來，有些朋友不愛吃茄子皮那就去掉吧。
切好後放進碗內，加少許食鹽，不要太多，用手抓拌均勻，醃製一會兒，經過醃製後將茄子內的水分殺出來，這是做餡的重要一步。
等到茄子內大量出水後，給紗布上放少許茄子丁，用力擠掉水分，讓茄子丁保持乾燥，就這樣將所有茄子處理好。
茄子放一邊待用，再來處理配料，準備一些青椒，大家可以根據自己的口味選擇特辣或者微辣的辣椒。
將青椒洗淨去蒂，再切成小丁，再準備點生薑末和蔥末。
以上都準備好後，大家可以試試兩種做法：
第一種，
處理好的茄子丁中加入生薑末、蔥末，再加青椒丁。
然後加生抽、老抽、蠔油、香油攪拌均勻，取一點嘗一下味道，再放少許食鹽調整好味道。
接著給鍋裡倒油，燒熱之後，將熱油直接倒進餡料中，再用筷子攪拌均勻，這樣茄子餡就調好了。
第二種，
炒鍋預熱加油，放入一小撮花椒，小火炸出香味，再將花椒撈出，可以留著做菜不需要丟掉。
然後放入生薑末、蔥末炒出香味。
接著倒入茄子丁翻炒，多翻炒一會兒，讓茄子丁保持乾燥，不要加水。
再將青椒丁倒進去翻炒，炒到青椒丁斷生後關火。
加入生抽、老抽、蠔油、食鹽翻拌均勻，嘗一下味道合適就好，這樣茄子餡就調好了。
這兩種做法稍有不同，一種是直接拌，一種是下鍋煸炒，兩種做出來都很好吃，你可以選擇一種嘗試，或者兩種都試試效果。
最後將包子包好，上鍋蒸熟即可，茄子餡包子做好後香味很足，一點不輸於肉餡包子，太好吃了。
想讓茄子餡包子好吃，除了要餡料調好之外，還要將包子皮做好，如果包子不柔軟，餡料再好吃也是白搭，看看製作包子皮的技巧和蒸包子技巧。
1、和麵的時候注意酵母粉用量，不要太多，多了會有股很濃的酵母味很難吃，不要太少，面發不起來，按照比例來調。
2、麵糰要發至兩倍大才能取出來，不然不能著急做包子。
3、麵糰發好後要再次揉搓成原來大小，包好包子後，要二次醒發，包子胚醒發後掂起來輕飄飄的，說明發好了。
4、蒸包子時，要冷水上鍋蒸，上汽後蒸十五分鐘，時間到後再關火燜五分鐘。
茄子餡包子的製作你都學會了嗎？不妨親自嘗試一下，保準你也愛吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。